sábado, 3 julho 2010 
Juliana 
Hoje a receita é muito antiga. Eu nunca comi esse bolinho feito por outra pessoa que não a minha mãe ou minha avó materna “Orminda”. E nem comi na casa de outras pessoas. É muito antigo mesmo.
É um bolinho que vale a pena fazer sempre, principalmente nos dias frios de inverno e outono. Fica muito bem acompanhado de um café com leite bem gostoso, chocolate quente ou até um tchai indiano.
Minha mãe me deu a receita e eu pedi permissão para publicá-la. Acho que as boas receitas de antigamente deveriam voltar e ganhar a mesa das pessoas.
Quando eu era criança me lembro que mamãe fazia essa receita para fazer render o pão francês que não era barato e na minha casa éramos em 7, papai, mamãe e 5 irmãos.
É! Naquele tempo a mulher ajudava muito o marido economizando o máximo que podia e até inventando receitas mais baratas e gostosas. Acho que é daquele tempo o ditado que dia:
_ “Por trás de um grande homem sempre existe uma grande mulher!”
O nome “Bananinhas” eu acho que é pela semelhança com a banana. Pelo menos o formato.
Então lá vai a receita. Se gostarem, comentem.
Bananinhas
Ingredientes:
- 1/2 kg de farinha de trigo de boa qualidade
- 150 g de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 ovos inteiros
- 50g de banha de porco ou 2 colheres (sopa) rasas de banha
- 100ml de água temperatura ambiente
- óleo para fritar
Para polvilhar:
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (sobremesa) de canela em pó
Preparo:
Coloque em uma bacia a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Misture tudo. Abra um buraco no meio e adicione os 2 ovos e a banha de porco. Não precisa derreter a banha não. Coloque ela gelada mesmo.
Com as duas mãos vá misturando a massa e acrescentando a água aos poucos até o ponto de não grudar mais nas mãos. Eu gastei quase os 100ml, ficou um pouquinho bem pouquinho no copo. Mas se a farinha for mais seca pode ser que se use tudo ou até mais um pouco.
A massa fica de não grudar nas mãos. Não fica nem muito mole nem muito dura. Depois comece a sovar a massa. Esse é o segredo. Tem que sovar a massa por uns dez minutos. Sovar é colocar a massa em uma superfície amassar e depois jogá-la na mesa. Jogá-la com força. Repita a operação algumas vezes. Depois a massa estará pronta.
Enrole as bananinhas na palma da mão fazendo um rolinho não muito grosso. Isso é importante para que ao fritar não fique cru no meio.
Esquente o óleo, não muito quente para não escurecer muito por fora e não dar tempo de assar por dentro.
Coloque algumas bananinhas no óleo e frite-as até que estejam coradas e crescidas. Se você tiver acertado o ponto da massa, as bananinhas ao serem fritas vão ficar rachadas. Como o pão francês. Mas ela racha sozinha. Se o ponto estiver errado não racha e sola.
Deixe escorrer no papel absorvente.
Passe-as no açúcar com canela e acomode-as em uma travessa.
A bananinha fica muito macia e levinha.
Não precisa servir quente não. Aliás no dia seguinte elas ficam melhores.
Dicas:
Use sempre farinha de boa qualidade para o resultado ser bom. Farinha ruim as bananinhas não racham.
Pode usar aquela banha que a gente compra no supermercado, lá na geladeira, a do pacote branco.
