Arquivo de janeiro, 2010

Tempero: cúrcuma ou açafrão

O açafrão-da-terra (Curcuma longa), é conhecido também como cúrcuma, turmérico, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo. É uma planta herbácea da família do gengibre. Originário da Ásia (Índia e Indonésia). Dela se obtém uma especiaria homónima que é o principal componente do tempero do caril (prato culinário) à indiana (ou curry). Sua característica principal é como [...]

Receita de Goulash

Eis uma maneira diferente de comer um picadinho! Isso mesmo. Fiz aqui em casa e o pessoal adorou. Para quem gosta de páprica, é um ótimo prato. É muito simples de fazer e pode ser acompanhado por uma massa ou por arroz. Serve até para comer com pão o restinho que ficar na panela. Hum!!!Fica [...]

Dicas e Truques 27/01/10

Para que o fígado não endureça, tempere-o com um tomate maduro amassado sem pele e sem semente. Quando for fazer qualquer carne à milanesa, acrescente um pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca para empanar. Fica mais saboroso! Zíper emperrado? Esfregue sobre ele (perto da alça) um sabonete novo e seco. Passe um [...]

Receita de torta de frango com massa podre

Escolhi fazer essa receita por dois motivos. Um que eu tinha um pacote de banha de porco na geladeira e não sabia o que fazer com ele. Bom, parte dele já se foi. Quem sabe eu faça umas empadinhas. Outro motivo foi que eu estou com minha geladeira sem gelar tem três dias e para [...]

Temperos e especiarias – páprica

Páprica é o tempero que colocou a Hungria no mapa da gastronomia mundial. Ela é produzida na Hungria e também na Espanha. Os húngaros não admitem mas a páprica espanhola é muito boa. A páprica é derivada de uma qualidade de pimentão vermelho. Existem 2 tipos de páprica: a doce e a picante. A doce [...]

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