Quitandinhas

Culinária para principiantes… e nem tanto!

Bananinhas: uma gostosura das antigas

sábado, 3 julho 2010

Juliana

Hoje a receita é muito antiga. Eu nunca comi esse bolinho feito por outra pessoa que não a minha mãe ou minha avó materna “Orminda”. E nem comi na casa de outras pessoas. É muito antigo mesmo.

É um bolinho que vale a pena fazer sempre, principalmente nos dias frios de inverno e outono. Fica muito bem acompanhado de um café com leite bem gostoso, chocolate quente ou até um tchai indiano.

Minha mãe me deu a receita e eu pedi permissão para publicá-la. Acho que as boas receitas de antigamente deveriam voltar e ganhar a mesa das pessoas.

Quando eu era criança me lembro que mamãe fazia essa receita para fazer render o pão francês que não era barato e na minha casa éramos em 7, papai, mamãe e 5 irmãos.

É! Naquele tempo a mulher ajudava muito o marido economizando o máximo que podia e até inventando receitas mais baratas e gostosas. Acho que é daquele tempo o ditado que dia:

_ “Por trás de um grande homem sempre existe uma grande mulher!”

O nome “Bananinhas” eu acho que é pela semelhança com a banana. Pelo menos o formato.

Então lá vai a receita. Se gostarem, comentem.

Bananinhas

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo de boa qualidade
150 g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos inteiros
50g de banha de porco ou 2 colheres (sopa) rasas de banha
100ml de água temperatura ambiente
óleo para fritar

Para polvilhar:

1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sobremesa) de canela em pó

Preparo:

Coloque em uma bacia a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Misture tudo. Abra um buraco no meio e adicione os 2 ovos e a banha de porco. Não precisa derreter a banha não. Coloque ela gelada mesmo.

Com as duas mãos vá misturando a massa e acrescentando a água aos poucos até o ponto de não grudar mais nas mãos. Eu gastei quase os 100ml, ficou um pouquinho bem pouquinho no copo. Mas se a farinha for mais seca pode ser que se use tudo ou até mais um pouco.

A massa fica de não grudar nas mãos. Não fica nem muito mole nem muito dura. Depois comece a sovar a massa. Esse é o segredo. Tem que sovar a massa por uns dez minutos. Sovar é colocar a massa em uma superfície amassar e depois jogá-la na mesa. Jogá-la com força. Repita a operação algumas vezes. Depois a massa estará pronta.

Enrole as bananinhas na palma da mão fazendo um rolinho não muito grosso. Isso é importante para que ao fritar não fique cru no meio.

Esquente o óleo, não muito quente para não escurecer muito por fora e não dar tempo de assar por dentro.

Coloque algumas bananinhas no óleo e frite-as até que estejam coradas e crescidas. Se você tiver acertado o ponto da massa, as bananinhas ao serem fritas vão ficar rachadas. Como o pão francês. Mas ela racha sozinha. Se o ponto estiver errado não racha e sola.

Deixe escorrer no papel absorvente.

Passe-as no açúcar com canela e acomode-as em uma travessa.

A bananinha fica muito macia e levinha.

Não precisa servir quente não. Aliás no dia seguinte elas ficam melhores.

Dicas:

Use sempre farinha de boa qualidade para o resultado ser bom. Farinha ruim as bananinhas não racham.

Pode usar aquela banha que a gente compra no supermercado, lá na geladeira, a do pacote branco.

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Escrito em Doces, Receitas, destaques

Tags: bananinha, banha de porco, Bolinho de farinha de trigo, tempo da vovó

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3 comentários to “Bananinhas: uma gostosura das antigas”

cristina disse:

21/07/2010 às 00:12

Essa receita de bananinha deve ser uma delícia!!!!!!! To com agua na bocaa.
fatima disse:

06/08/2010 às 21:02

as receitas são maravilhosas mas eu quero se for possivel, a receita de requeijão que eu vi no programa da eliana no dia 01/08/2010 se tiver essa receita por favor me envie. obriada!
Marta disse:

24/08/2010 às 14:33

conheço como bolinho de chuva, na minha infancia comi muito tambem, mas na nossa receita não vai a banha, sempre faço e o resultado mais light é otimo, muito gostoso.