Quitandinhas

Culinária para principiantes… e nem tanto!

Cardamomo – Um tempero afrodisíaco

sexta-feira, 11 junho 2010

Juliana

Cardamomo – um tempêro afrodisíaco

É conhecido também por cardamona.

Nome científico é Elettaria cardamomum

O cardamomo é originário da Índia mas também pode ser encontrado na Guatemala e no Ceilão. São vagens que nascem em uma árvore grande. Dentro dessas vagens de cor verde clara (planta da família do gengibre) há sementes de cor marrom escura até enegrecida com um aroma muito intenso, adocicado e picante.

Seu uso é em pó ou em forma de óleo.

Muito utilizado em doces, molhos cremosos, licores, café, vinho quente, bolos, tortas, biscoitos, pudins, geléias e em preparações salgadas como pikles, sopas, carne de porco, fígado, peixes, saladas, massas, feijão , curry e outras massalas (mistura de temperos).

No Oriente Médio principalmente na culinária árabe. Usa-se em kibes, Arabian coffie entre outras preparações. O café com cardamomo é de sabor inconfundível e irresistível.

O café com cardamomo é muito usado principalmente por sua influência na libido. Segundo a crença árabe o café tem a propriedade de baixar a libido e o cardamomo tem propriedades afrodisíacas que quando adicionadas ao café aumentaria a virilidade sem falar no gostinho irresistível que fica.