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O sorteio será no dia 15/06/2012. Boa sorte!

Outro dia estava bem quente à tarde e quando a noite foi caindo o ventinho frio começou a soprar. Nossa! Me deu uma vontade enorme de comer uma sopinha bem quentinho e bem temperadinha. Corri e fui olhar o que tinha na geladeira. Tinha frango, uns dois filés bem dotados. Tinha também cenoura e umas duas batatas.

Então pensei que queria fazer uma canja bem rápida para poder assistir aos meus programas na tv.
Mas apesar de ser rápida o tempero tinha que ser especial e caprichado porque o pessoal aqui em casa não é chegado em sopa.

Lá vai a receita. Se alguém fizer, comente!
Agradeço, Juliana

Receita de Canja de galinha

Ingredientes:

• 2 filés de peito de frango cozidos e desfiados
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 batatas cortadas em cubinhos
• 2 cenouras cortadas em rodelas finas
• 3 colheres (sopa)
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola média picadinha
• cheiro verde a gosto
• caldo de galinha
• 2 litros de água mais ou menos
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Modo de fazer:

Coloque uma panela de pressão no fogo e deixe esquentar. Coloque o óleo e a cebola. Deixe dar uma muxadinha. Acrescente o alho e deixe dourar um pouco. Cuidado para não queimar! Coloque o filé de frango, deixe dourar um pouco e então coloque 1 litro da água . Coloque o tablete de caldo de galinha e um pouco de sal, mexa, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos.

Deixe a panela perder a pressão, abra, remova o frango e desfie grosseiramente os dois filés.

Devolva-os à panela, acrescente o arroz e a cenoura e deixe cozinhar uns 10 minutos. Depois coloque a batata e prove o tempero. Se precisar acrescente mais um tablete de galinha e sal. Deixe cozinhar até que os legumes estejam cozidos. Se precisar acrescentar água, coloque sem medo.

Na verdade o tanto de água vai depender do gosto por sopa mais caldeada ou mais sequinha. Eu gosto de bastante caldinho então coloquei mais água.

Depois de tudo cozido, desligue a panela e coloque o cheiro verde.

Sirva bem quentinho. Pode servir com croutons.

Dica:

Fica muito gostoso servir bem quentinho com pedacinhos de queijo junto. O queijo pode ser o minas, o parmesão ou outro que você tenha em casa.

Foi então que eu achei essa receita e decidi compartilhar com vocês. A receita original é da Cláudia Cozinha.

Enroladinho de filé de frango com presunto cru

Ingredientes:

• 2 peitos de frango sem pele e sem osso cortados como para bife e não muito grossos
• sal e pimenta-do-reino para temperar
• 12 fatias de presunto cru
• 2 colheres (sopa) de alecrim picado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de água
• Ramos de alecrim para decorar

Preparo:

Corte e tempere os bifes com sal e pimenta. Em cada filé coloque uma fatia de presunto cru e polvilhe com alecrim. Enrole cada bife e prenda com palito de dente.

Em uma frigideira antiaderente aqueça a manteiga e o azeite. Junte os enroladinhos e frite até que fiquem dourados todos os lados. Junte o vinho branco e a água. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada e mexendo de vez enquando, por mais ou menos 30 minutos.

Sirva os enroladinhos com ramos de alecrim decorando.

Eu servi com o risoto de abóbora.

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• file de frango com abobora
• enroladinho de file de presunto

Domingo é um estrago para toda mulher. Ninguém quer cozinhar! Então as praças de alimentação de shopping ficam lotadas e as filas de restaurantes ficam insuportáveis.

O pior de tudo isso é que nem sempre a comida vale a pena! O que tem de comida ruim por aí…

Bom, então recebi uma revista Claudia que vem com o encarte sobre comida. Adoro essa seção da revista. As receitas são sofisticadas porém muito práticas.

Num desses domingos de fevereiro eu resolvi que o almoço seria prático e muito rápido. E eu não queria sujar muita louça.

Peguei então a receita de batata recheada que no final fica muito parecida com aquelas da Baked Potatoes.

Batata assada com ricota e ervas

Ingredientes:

• 4 batatas médias, com casca
• 1 xícara (chá ) de ricota fresca
• 1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada em rodelinhas finas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsinha picadinha
• 1 colher (chá) de folha de tomilho fresco
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
• ramos de tomilho para decorar

Preparo:

Lave bem as batatas e fure-as com um garfo. Embrulhe cada uma delas em papel alumínio e leve ao forno moderado (180 graus), por 40 minutos ou até que fiquem macias.

Depois disso, retire-as do forno e mantenha-o ligado em temperatura média. Deixe as batatas esfriarem por uns 10 minutos. Então remova com uma colher ou um boleador o meio das batatas deixando uma borda de mais ou menos 3 cm.  Reserve.

Em uma tigela, coloque os meios das batatas e amasse com um garfo. Junte a ricota, o iogurte, o azeite e as ervas e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Recheie cada batata reservada com essa mistura, polvilhe o queijo parmesão em cima e volte ao forno, que já estava ligado, por mais 30 minutos ou até que fiquem douradas por cima.

Decore com ramos de tomilho e sirva enquanto quente. Rende 4 porções.

Dicas:

Tente usar nessa receita batata mais seca. No mercado tem aquela asterix ou então aquela quem vem com terra. A monalisa é a que tem a casca mais fraca, mas também dá para fazer.

Como recheio você pode variar com sobrar de outras refeições. Por exemplo, se você fez um estrogonofe e sobrou uma quantidade rasoável, para não repetir o velho arroz com batata palha, experimente assar umas batatas para rechear. A turma em casa vai adorar!

Outro dia o meu recheio foi uma sobra de Karê, um refogado com curry japonês. Sobrou e então virou recheio de batata.

Ah, se você tiver uma carne assada para servir junto também fica bom. Mas também pode ser servido como prato único.

Aproveitem e comentem!

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• receita batata recheada com ricota assada no forno

Oi pessoal! Faz tempo que eu não escrevo nada. Estava fazendo um curso de decoração. Deu tudo errado e eu perdi o meu tempo! Mas agora estou de volta.

Outro dia meu doce marido chegou em casa com um presentinho. Quando abri o pacote do submarino era um livro de receitas. Adorei!!!

Gosto muito de cozinhar. Só não o faço com mais gosto do que já tenho porque engorda comer tudo que faço e gastasse muito dinheiro comprar todos os ingredientes necessários.

Então prometo que pelo menos uma vez por semana vou colocar uma receita nova.

Mas hoje eu quero falar sobre livros de receitas, em especial, o que eu ganhei.

O livro “Dona Benta – Comer Bem” é muito bom. Tem muitas receitas, da entrada até a sobremesa. O melhor é que ele tem ingredientes simples que podemos achar em qualquer parte do Brasil. Isso porque ele é um livro brasileiro. Tenho outros livros bons como o Nigela, o Jamie Oliver… mas são estrangeiros e sempre tem um ou outro ingrediente que não se acha em lugar algum e nem todo mundo mora em São Paulo e tem um mercadão tão bom como aquele.

O livro Dona Benta começa dando dicas sobre utensílios básicos para se ter na cozinha, ervas e tempêros, dicas de cozimento, de congelamento, pesos e medidas e suas equivalências, e aí começam as receitas.

Vão dos salgadinhos de festas, saladas muitas e variadas, ovos e afins, caldos, verduras, legumes e batatas, arroz e feijão, molhos básicos e simples, massas, pastéis, pizzas e tortas, frango e galinha, assados e cozidos, carne -seca, carne suína, outras carnes e miúdos, ovelha, cabrito, peixes em geral, bacalhau, sanduíches, caldas, glacês e recheiros doces, cremes e pudins, e por aí vai pelo mundo das mais variadas sobremesas entre balas, bolos e até sorvetes.

Cada capítulo desse aí tem muita receita e são bem explicadas e simples de fazer. Se tem um livro que vale a pena ter é esse. Por dois motivo: primeiro porque é muito bom, tem um conteúdo amplo e bem explicado e segundo pelo preço. O livro tem 1119 páginas e sai por um preço gente que vale a pena ter. No submarino está por apenas 29 reais na promoção sendo que era 129 reais. Então quem gosta de cozinhar tem que ter um desses.

Nas próximas semanas vou fazer algumas receitinhas e postá-las aqui para quem quiser dar uma pesquisada antes de comprar. Mas fica o recado que promoção tem tempo determinado e pode ser que depois não dê mais tempo.

Grande abraço e até a próxima!

Compre seu livro já clicando AQUI!!!

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Depois que eu aprendi a fazer esses hamburgueres com a aveia eu nunca mais precisei fazer a receita tradicional com pão dormido que eu fazia. Acabei enriquecendo o cardápio do meu filho, ajudei o coração e o intestino dele a funcional melhor e de quebra eu nunca mais comprei hamburguer de caixinha no supermercado.

Espero que gostem e que façam sempre para sua família. E pensem que aveia é saúde melhor!

Ingredientes :

Para 12 hamburgueres

• 250 g de carne moída de boa qualidade ( patinho, coxão mole, fraldinha)
• 1 ovo inteiro
• 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia de boa qualidade
• 1 collher (sopa) de farinha de trigo
• 3 dentes de alho pequenos picados bem miudinhos
• 1/2 xícara (chá) de cebola bem picadinha
• sal, orégano, pimenta do reino a gosto
• óleo para assar na frigideira antiaderente

Preparo:

Em uma bacia coloque a carne, os tempêros, a cebola, o alho, a farinha de aveia, de trigo, o ovo e misture tudo muito bem com as mãos.

Adicione a salsinha. Misture mais um pouco.

Enrole os hamburgueres. Reserve.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e coloque um pouco de óleo. Bem pouco porque os bolinhos vão ser assados e não fritos na frigideira.

Quando estiver dourado de um lado, vire e doure do outro lado. Não faça isso no fogo muito alto para não dourar muito rápido por fora e ficar cru por dentro. Use fogo baixo.

Coloque cada um em papel absorvente e sirva com pãezinhos de hamburguer ou com a comidinha das crianças substituindo a carne tradicional do dia a dia.

Dica:

Se você encontrar o tempêro próprio para hamburguer pode colocar. Eu prefiro com um tempêro mais caseiro.

Você pode transformar essa receita em deliciosas almôndegas. Para isso quando a massa estiver pronta você molha a mão na água, pega um pouco da massa (suficiente para fazer o tamanho que você quiser) faz os bolinhos em formato de bolinha e passa na farinha de trigo como que empanando. Depois coloque-as no molho de tomate para cozinhar. Pronto é só servir!

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• hamburguer carne moida e aveia
• hamburguer de carne com aveia

É muito rápido de preparar e ótimo para dar para as crianças. Se não for com cuscuz pode servir com arroz (melhor se for o arroz integral mas se seu filho não gostar pode ser arroz branco ou até um purê de batatas).

Essa quantidade apresentada será para 2 pessoas adultas. Aproveitem esse prato que é fácil e barato de fazer e o sabor muito gostoso.

A fonte dessa receita é o livro “Revolução na cozinha” de Jamie Oliver.

Ingredientes:

• 150 g de cuscuz marroquino
• azeite de oliva ou manteiga
• 2 limões sicilianos
• sal marinho e pimenta do reino a gosto
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta vermelha fresca tipo dedo de moça
• um punhado de manjericão fresco
• 1 colher (chá) de sementes de cominho ou cominho em pó
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 2 filés de peixe branco com 150g cada sem escamas e sem espinho
• 200g de camarão descascados e limpos
• 1 lata ou 400g de tomates picados (pode ser aquele pelado do supermercado ou tomate mesmo sem pele e sem semente)
• 2 punhados ( ou a seu gosto) de vagens ou ervilhas frescas ou congeladas

Preparo:

Cuscuz

Coloque o cuscuz em uma tigela e adicione duas colheres de azeite de oliva ou amanteiga. Corte um limão ao meio e esprema o suco na tigela. Acrescente uma pitada de sal e pimenta. Adicione aguá fervente suficiente para cobrir o cuscuz, depois cubra a tigela com um prato ou filme plástico. Deixe o cuscuz repousar por 10 minutos ou enquanto você prepara o peixe.

Peixe

Ponha uma panela grande em fogo médio. Descasque o alho e fatie-o finamente. Fatie finamente a pimenta. Arranque as folhas de manjericão dos talos. Reserve as folhas menores e pique grosseiramente as folhas maiores. Despeje dois fios de azeite na panela quente, acrescente o alho, a pimenta vermelha, o manjericão, as sementes de cominho e a canela.

Dê uma mexida em tudo e coloque os filés de peixe por cima. Espalhe os camarões por cima. Adicione os tomates em conserva, as ervilhas e as vagens.

Acrescente o sudo do outro limão. Tampe a panela e deixe ferver. Quando levantar fervura, baixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por certa de 8 minutos ou até que o peixe esteja cozido por inteiro e se desmanche em flocos facilmente. Acerte o tempero.

Quando o peixe estiver cozido, o cuscuz já estará pronto e macio. Solte-o com um garfo. Coloque uma colherada de cuscuz em um prato ou bowl. Cubra com o peixe e os vegetais e um pouco do caldo, polvilhe com folhas de manjericão e mande ver.

Por favor, sirva bem quentinho!

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Essa receita é de Jamie Oliver do livro “Revolução na cozinha”. Vale a pena fazer.

À primeira vista parece que não vai dar certo. Mas faça até o fim. Ela dá certo sim.

Receita para 6 pessoas.

Tarte Tatin de banana

Ingredientes:

• 40 g de manteiga sem sal de boa qualidade
• 150 g de açucar refinado
• 4 bananas grandes (de preferência nanica) cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 1/4 de colher ( chá) de canela em pó
• 1 laranja
• farinha de trigo para polvilhar
• 250g de massa folhada comprada pronta de boa qualidade
• sorvete de baunilha
• coco ralado seco

Preparo:

Das bananas caramelizadas

Preaqueça o forno a 180 graus. Corte a manteiga em cubos e coloque em uma assadeira funda de aproximadamente 19cm X 30cm. Ponha a assadeira em fogo baixo, deixe a manteiga derreter, então adicione o açúcar e continue a cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até obter um caramelo dourado. Enquanto isso, descasque as bananas, corte-as ao meio e coloque-as sobre o açúcar caramelizado. Tire do fogo, polvilhe com a canela e rale por cima a casca da metade de uma laranja.

Essa parte do preparo é feita com a assadeira em cima da boca do fogão. Só depois vai para o forno.

Cobertura de massa

Pegue a massa folhada que você comprou e coloque sobre as bananas mornas (nunca quente) de modo que cubra toda a forma.

Cubra bem os cantos. Com uma faca ou garfo faça algumas marcas na massa. Ponha a assadeira na prateleira de cima do forno preaquecido e deixe por 25 a 30 minutos, ou até dourar a massa.

Como servir:

Quando a Tarte tatin estiver pronta, será preciso virá-la. Eu fui cortando os quadrados e virei cada um separadamente com uma espátula sobre o prato. Polvilhe coco ralado seco em um prato de sobremesa, coloque um pedaço da tarte tatin quente no prato e coloque uma bola de sorvete em cima. Decore com folhinhas de hortelã e sirva logo.

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Hoje a receita é muito antiga. Eu nunca comi esse bolinho feito por outra pessoa que não a minha mãe ou minha avó materna “Orminda”. E nem comi na casa de outras pessoas. É muito antigo mesmo.

É um bolinho que vale a pena fazer sempre, principalmente nos dias frios de inverno e outono. Fica muito bem acompanhado de um café com leite bem gostoso, chocolate quente ou até um tchai indiano.

Minha mãe me deu a receita e eu pedi permissão para publicá-la. Acho que as boas receitas de antigamente deveriam voltar e ganhar a mesa das pessoas.

Quando eu era criança me lembro que mamãe fazia essa receita para fazer render o pão francês que não era barato e na minha casa éramos em 7, papai, mamãe e 5 irmãos.

É! Naquele tempo a mulher ajudava muito o marido economizando o máximo que podia e até inventando receitas mais baratas e gostosas. Acho que é daquele tempo o ditado que dia:

_ “Por trás de um grande homem sempre existe uma grande mulher!”

O nome “Bananinhas” eu acho que é pela semelhança com a banana. Pelo menos o formato.

Então lá vai a receita. Se gostarem, comentem.

Bananinhas

Ingredientes:

• 1/2 kg de farinha de trigo de boa qualidade
• 150 g de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos inteiros
• 50g de banha de porco ou 2 colheres (sopa) rasas de banha
• 100ml de água temperatura ambiente
• óleo para fritar

Para polvilhar:

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó

Preparo:

Coloque em uma bacia a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Misture tudo. Abra um buraco no meio e adicione os 2 ovos e a banha de porco. Não precisa derreter a banha não. Coloque ela gelada mesmo.

Com as duas mãos vá misturando a massa e acrescentando a água aos poucos até o ponto de não grudar mais nas mãos. Eu gastei quase os 100ml, ficou um pouquinho bem pouquinho no copo. Mas se a farinha for mais seca pode ser que se use tudo ou até mais um pouco.

A massa fica de não grudar nas mãos. Não fica nem muito mole nem muito dura. Depois comece a sovar a massa. Esse é o segredo. Tem que sovar a massa por uns dez minutos. Sovar é colocar a massa em uma superfície amassar e depois jogá-la na mesa. Jogá-la com força. Repita a operação algumas vezes. Depois a massa estará pronta.

Enrole as bananinhas na palma da mão fazendo um rolinho não muito grosso. Isso é importante para que ao fritar não fique cru no meio.

Esquente o óleo, não muito quente para não escurecer muito por fora e não dar tempo de assar por dentro.

Coloque algumas bananinhas no óleo e frite-as até que estejam coradas e crescidas. Se você tiver acertado o ponto da massa, as bananinhas ao serem fritas vão ficar rachadas. Como o pão francês. Mas ela racha sozinha. Se o ponto estiver errado não racha e sola.

Deixe escorrer no papel absorvente.

Passe-as no açúcar com canela e acomode-as em uma travessa.

A bananinha fica muito macia e levinha.

Não precisa servir quente não. Aliás no dia seguinte elas ficam melhores.

Dicas:

Use sempre farinha de boa qualidade para o resultado ser bom. Farinha ruim as bananinhas não racham.

Pode usar aquela banha que a gente compra no supermercado, lá na geladeira,  a do pacote branco.

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A criançada vai amar e você fará muitos pontos com os baixinhos!

Macarrão de panela de pressão

Ingredientes:

• 1 pacote de fusili
• 1 cebola média picada em cubinhos
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 lata de molho de tomate pronto do seu gosto
• 1 lata de creme de leite
• 5oo ml de água
• 500 gr de patinho moído

Preparo:

Refogue a carne na panela com óleo, a cebola e o alho. Quando estiver frita, junte o molho de tomate, o creme de leite, a água e o macarrão. Prove o tempero e se necessário acrescente mais.

Tampe a panela de pressão e deixe no fogo. Quando a panela começar a fazer barulho conte 3 minutos de cozimento e desligue a panela. Deixe perder a pressão abra e sirva quente com queijo parmesão ralado por cima e um pouco de salsinha para decorar.

Dicas:

Esse prato pode ser preparado com outros tipos de macarrão, como o gravatinha por exemplo.

Pode-se trocar a carne moída por sardinha ou atum que fica muito gostoso.

Outra dica muito gostosa é colocar o macarrão em uma forma que possa ir ao forno, polvilhar por cima queijo mussarela e um pouco de orégano. Leve ao forno pré aquecido ( 180 graus) por uns 10 minutos para gratinar.

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