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Receita de canjicada doce com coco e amendoin

Juliana — Wed, 07 Sep 2011 02:04:54 +0000

O inverno já chegou e veio com força total. Com esse friozinho dá vontade de comer coisas quentinhas e cremosas. Inspirada nas festas juninas do mês de junho que já está acabando vou postar uma receita muito gostosa e fácil de fazer.

A canjicada mineira é muito saborosa e fica um caudinho cremoso que é uma delícia. Só tomem um pouco de cuidado com a balança porque essa delícia tem alguns ingredientes um pouco calóricos demais e o próprio milho branco já é calórico.

Bom inverno para todos e muito bom apetite!

Canjicada doce com coco e amendoin

Ingredientes:

1/2 pacote de milho branco
1 litro de leite integral
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
100g de amendoin torrado e grosseiramente moído
100g de coco ralado natural ou do mercado mesmo
3 pauzinhos de canela

Preparo:

Coloque o milho de molho em água natural de um dia para o outro. O milho é muito duro e isso serve para facilitar o cozimento.

No dia seguinte, coloque o milho na panela de pressão e coloque água até cobrir o milho e mais uns quatro dedos de altura de água. Ligue a panela em fogo baixo. Depois que a panela pegar pressão deixe cozinhar por uns 30 minutos. Desligue, tire a pressão e abra a panela. Pegue um pouco do milho e prove se ele está ” al dente”. Se estiver continue a receita. Senão, cozinhe mais um pouco.

Se o milho estiver no ponto e ainda tiver água dentro da panela, deixe. Acrescente o litro de leite, o leite condensado, uma pitada de sal, o leite de coco, os pauzinhos de canela e mexa bem para misturar os sabores. Prove e se precisar de mais doce, coloque açúcar a gosto.

Deixe ferver um pouco para dar uma apurada. Parte da água vai evaporar e o caldo vai ficar mais grosso. Fica mais ou menos 3o minutos no fogo baixo. No final acrescente o amendoin e o coco. Deixe ferver por 5 minutos e depois sirva bem quentinho. Fica uma delícia, não percam!

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canjicada

Sobremesa da páscoa: Tarte Tatin de Banana

Juliana — Thu, 05 May 2011 01:23:34 +0000

Gente, acho que tenho umas quatro receitas com banana nesse blog. Mas é que fica tudo tão saboroso que eu não resisto em fazer e em publicar.

Essa receita é de Jamie Oliver do livro “Revolução na cozinha”. Vale a pena fazer.

À primeira vista parece que não vai dar certo. Mas faça até o fim. Ela dá certo sim.

Receita para 6 pessoas.

Tarte Tatin de banana

Ingredientes:

40 g de manteiga sem sal de boa qualidade
150 g de açucar refinado
4 bananas grandes (de preferência nanica) cortadas ao meio no sentido do comprimento
1/4 de colher ( chá) de canela em pó
1 laranja
farinha de trigo para polvilhar
250g de massa folhada comprada pronta de boa qualidade
sorvete de baunilha
coco ralado seco

Preparo:

Das bananas caramelizadas

Preaqueça o forno a 180 graus. Corte a manteiga em cubos e coloque em uma assadeira funda de aproximadamente 19cm X 30cm. Ponha a assadeira em fogo baixo, deixe a manteiga derreter, então adicione o açúcar e continue a cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até obter um caramelo dourado. Enquanto isso, descasque as bananas, corte-as ao meio e coloque-as sobre o açúcar caramelizado. Tire do fogo, polvilhe com a canela e rale por cima a casca da metade de uma laranja.

Essa parte do preparo é feita com a assadeira em cima da boca do fogão. Só depois vai para o forno.

Cobertura de massa

Pegue a massa folhada que você comprou e coloque sobre as bananas mornas (nunca quente) de modo que cubra toda a forma.

Cubra bem os cantos. Com uma faca ou garfo faça algumas marcas na massa. Ponha a assadeira na prateleira de cima do forno preaquecido e deixe por 25 a 30 minutos, ou até dourar a massa.

Como servir:

Quando a Tarte tatin estiver pronta, será preciso virá-la. Eu fui cortando os quadrados e virei cada um separadamente com uma espátula sobre o prato. Polvilhe coco ralado seco em um prato de sobremesa, coloque um pedaço da tarte tatin quente no prato e coloque uma bola de sorvete em cima. Decore com folhinhas de hortelã e sirva logo.

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Receita de bem casado

Juliana — Mon, 02 May 2011 17:18:47 +0000

Meu filho está na escolinha desde os 2 anos e 7 meses. Ele entrou no maternal e agora com seus 5 aninhos está terminando o ensino infantil, nível II.

Todo ano eu faço um presentinho para dar para a professora dele e para as auxiliares que muito se dedicam às crianças o ano todo.

Ano passado eu fiz vários tipos de bolachinhas caseiras, típicas receitas mineiras. Esse ano estou terminando de completar os presentinhos com os bem casados.

Como meu pequeno vai sair da escola e vamos nos mudar para Jundiaí, pensei em dar algo que as meninas pudessem guardar de recordação do meu filho.

Então peguei umas caixinhas de madeira 10x10cm, lixei, pintei de branco e depois de preparadas fiz a decoupage com tecido em todas elas.

Agora para arrematar o presente vou recheá-las com os bem casados, colocar no salofone, amarrar com uma fita dourada e entregá-las.

Espero que essa idéia sirva de inspiração para outras amigas do blog. É muito fácil de fazer, muito calmante, só precisa de paciência e vontade de fazer.

Estou colocando abaixo a receita de bem casado que eu testei. Peguei em um caderno da minha mãe.

Bem casado

Ingredientes:

4 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
150g de fécula de batata
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (café) de bicabornato
Raspas de limão a gosto

Recheio:

doce de leite

Calda:

açúcar refinado
água

Preparo:

Massa:

Bata os ovos inteiros com o açúcar por pelo menos 15 minutos. Tenha o cuidado de retirar a pele da gema do ovo para diminuir o gosto de ovo da bolachinha.

Pegue os ingredientes secos, fécula, farinha de trigo, bicabornato e o fermento em pó e penere todos juntos. Despeje sobre o ovo batido e com um batedor de ovo ou uma colher de pau, misture delicadamente os ingredientes. Acrescente as raspas de limão.

Forre uma assadeira retangular (35x40cm) com papel manteiga, despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por 10 minutos ou até dourarem.

Retire do forno, deixe esfriar e remova o papel manteiga. Pegue um cortador de bolacha, da forma que você preferir. O tradicional é o redondinho.

Recheie dois a dois com o doce de leite. Depois passe cada um na calda e deixe escorrer sobre o papel manteiga. Deixe secar por umas 2 horas antes de embrulhar.

Depois embrulhe com papel celofane, papel crepom e amarre com fita de cetim. A criatividade da embalagem fica a gosto de quem faz.

Espero que tenham gostado!

Preparo da calda:

Leve ao fogo o açúcar e a água e deixe ferver sem ficar mexendo. O ponto será quando o líquido estiver com uma cor amarelo clara quase que em ponto de fio. Deixe esfriar um pouco e passe os bem casados um a um com ajuda de um garfo. Deixe escorrer para embrulhar.

Dica:

A embalagem para servir fica a seu gosto. Pode ser em caixinha de madeira trabalhada, em caixinha de papel ou latinha. Tanto faz. O grande segredo é usar a criatividade para se obter uma bela apresentação.

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Receita de doce de mamão

Juliana — Fri, 22 Oct 2010 12:43:01 +0000

Quem não gosta de um docinho caseiro. Principalmente se for feitinho em casa. Quando estive em Guaxupé em julho minha querida mãe estava me esperando com algumas gostosuras do meu tempo de criança. É, porque quando eu era criança, e olha que já faz um tempinho, na nossa casa os doces que comíamos era quase sempre caseiro. Meu pai tinha muitos filhos, éramos em 5 irmãos, e nesse tempo o dinheiro era curto para toda a despesa. Então minha mãe fazia a mágica acontecer e tirava cada coisa mais gostosa da manga!

Escrevi essa receita para vocês porque é muito simples, barata, não dá trabalho nenhum para fazer e é muito barata.

Você só precisa de um tempinho e vontade de fazer. Ah, um queijinho branco fica muito bom para acompanhar esse docinho!

Doce de mamão

Ingredientes:

1 mamão verde médio
água suficiente para lavar
1 e 1/2 litros de água filtrada para cozinhar
1 e 1/2 quilo de açúcar cristal
5 cravos da índia
2 paus de canela

Preparo:

Pegue o mamão verde lave em água corrente, seque e rale em ralo grosso. Fica como a batata palha.

Depois lave umas 5 vezes em água corrente para tirar o leite do mamão. Depois de escorrer um pouco, leve para cozinhar em uma panela com 1 litro e meio de água até que fique macio.

Escorra essa água do cozimento e coloque 1 quilo e meio de açúcar cristal, o cravo e a canela. Deixe no fogo até que a calda fique meio grossa.

Pronto! Coloque em potes de vidro bem limpinhos e fervidos. Depois de frio, leve à geladeira para que conserve por mais tempo. Servir com um bom queijinho branco ou com um pouco de creme de leite.

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Receita de doce de figo

Juliana — Fri, 22 Oct 2010 12:40:04 +0000

Essa receita de doce é das antigas. Acho que hoje em dia poucas pessoas procuram por esse tipo de doce. Atualmente tudo é muito industrializado. Até as crianças gostam mais de balas, chocolate, pirulito e essas bolachas horríveis com recheio pior ainda.

Mas tenho fé de que alguém nesse mundo ainda goste de comer bem e de saborear as quitandinhas da roça. Sim, porque doce de figo, de mamão, de abóbora, de cidra, de laranja, entre outros são especialidades do interior, da roça…

Não é muito difícil de fazer não! Talvez na cidade grande seja mais complicado achar o figo verde. Mas deve ter.

Doce de Figo

Ingredientes:

2 quilos de figo verde
água para cozinhar
2 quilos de açúcar cristal
1 litro de água filtrada
4 paus de canela
5 cravos da índia

Preparo:

Pegue os 2 quilos de figo lave e leve ao fogo com água para ferver um pouco. Ele tem que ficar macio mas não pode deixar cozinhar.

Deixe escriar e leve ao freezer de um dia para o outro. No dia seguinte tire-os do freezer e leve-os para baixo de uma torneira com água para tirar a pele do figo.

Feito isto, fure um a um com um garfo e coloque-os em um tacho de cobre com 2 quilos de açúcar cristal, 1 litro de água filtrado, a canela e o cravo.

Deixe ferver até apurar um pouco e a calda engrossar. Aí é só deixar esfriar e colocar em vidros previamente lavados e fervidos.

Esse doce pode ser congelado.

Dicas:

Eu não sei em São Paulo onde se pode encontrar o figo verde. Mas acho que no mercado municipal ou no Ceasa pode-se achar ou mesmo encomendar.

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Receita de torta de limão

Juliana — Wed, 29 Sep 2010 12:51:42 +0000

Nesse feriado de sete de setembro eu posso dizer que pequei muito. Cometi várias vezes o pecado da gula. Fui para Caraguatatuba, na casa da tia Néia. Ela sempre faz muitas coisas boas, mas desta vez ela se superou.

Ela nos serviu um doce de pêra muito gostoso que eu coloquei a receita no Quitandinhas . Quem quiser pode procurar e fazer porque vale muito a pena. Depois ela fez uma torta de limão muito leve que eu a princípio achei que ficaria muito doce como aquelas de maracujá. Mas a torta ficou realmente muito gostosa. Ela levou a torta para uma almoço de aniversário de um amigo seu. Sei que a torta acabou muito rápido. O povo ficou desesperado pela torta. Foi consumida tão rápido como o fogo consome a pólvora.

Essa receita de torta é muito prática, fácil de fazer e rápida. Veja a receita abaixo e faça mesmo. Vocês vão gostar muito.

Torta de limão

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maisena ou maria
3 colheres (sopa) de margarina
suco de 3 limões
1 lata de creme de leite com soro
1 lata de leite condensado
raspas de casca de limão

Preparo:

Passe os biscoitos aos poucos no liquidificador e despeje em uma bacia.

A seguir misture a margarina.

A massa fica como uma farofa.

O ponto é uma farofa que quando apertada na mão ela não se solta.

Atingido esse ponto, forre uma forma para tortas, fundo e laterais. Leve para assar em forno médio (180 graus) por mais ou menos 20 minutos ou até que fique dourada.

Tire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Preparo: recheio

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco dos limões. Bata até que fique homogêneo.

Despeje essa mistura sobre a massa.

Decore com raspas de limão, ou tirinhas de limão, rosinha feita da casca do limão, folhinhas de hortelã, etc…

Leve a geladeira até a hora de servir.

Dicas:

Para retirar o suco dos limões será melhor se você remover a casca antes para não haver possibilidade de cair o sumo do limão no suco. Assim ele não fica amargando.

Depois do recheio pronto você pode deixá-lo na geladeira em um recipiente até o momento de servir. Com isso você amassa fica mais crocante. Como o recheio é úmido, quanto menos tempo ele ficar em contato com a massa melhor. Então, deixe tudo pronto e na hora de servir despeje o recheio e decore.

Pode-se fazer a mesma receita e trocar o recheio por suco de maracujá. Aquele da garrafa. Fica muito gostoso também. Por cima faz-se uma calda de maracujá com as sementes. Fica lindo!

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Receita pêras em calda de vinho tinto

Juliana — Wed, 29 Sep 2010 12:24:41 +0000

Essa receita foi feita por Dulcinéia. Ela é a tia de Caraguatatuba, litoral paulista. Néia, como é chamada é uma daquelas pessoas que fazem tudo bem direitinho. Ela não sabe improvisar na cozinha. Ela tem uma balança de alta precisão para medir tudo que ela coloca em suas receitas. Talvez seja por isso que tudo que ela faz, pelo menos que eu já tenha comido, fique tão bom.

Ela tirou essa receita de um programa da teve a cabo de um daqueles canais que passam coisas de casa, de cozinha, decoração o dia todo.

Essas pêras ela serve com sorvete de creme. Foi a sobremesa do sábado do feriado do sete de setembro. Obrigada Tia, estava realmente muito gostoso!

Pêras em calda de vinho tinto

Ingredientes:

4 pêras d ‘anju ou outra pêra mais firme
1 litro de água
120g de açúcar mascavo
360g de açúcar refinado
1/2 fava de baunilha
2 anis estrelados
4 zimbros
5 cardamomos
400ml de vinho tinto seco
suco de 1 limão

Preparo:

Descasque as pêras, retire o miolo e corte-as ao meio.

Ferva a água com o vinho, o suco de limão, o açucar e as especiarias.

Quando ferver adicione as pêras e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, mas não muito cozidas de desmanchar.

Retire as pêras da calda com uma escumadeira com cuidado para não danificá-las. Coloque-as na vasilha em que serão servidas, tipo uma compoteira. Reserve-as.

Leve a calda onde estavam as pêras ao fogo para reduzí-la. Quando estiver no ponto de xarope, desligue o fogo e coloque a calda de volta nas pêras reservadas.

Sirva gelado ou na temperatura ambiente com sorvete de creme e e um pouco de calda por cima.

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Receita de Iogurte natural

Juliana — Tue, 17 Aug 2010 14:19:48 +0000

Gente! Essa receita é muito boa mesmo. O resultado é um iogurte consistente e sem aquele gosto ácido que fica nas qualhadas caseiras. Aqui em casa eu faço sempre e para meu filho eu geralmente acrescento um pouco de geléia de alguma fruta ou um pouco de bananada, tudo feito em casa.

Iogurte natural

Ingredientes:

1 litro de leite
1 copo de iogurte natural de consistência firme

Preparo:

Coloque o leite para ferver. Quando levantar fervura, deslique e deixe esfriar até que seja possível colocar e permanecer com o dedo por 10 segundos. Este é o momento de colocar o iogurte natural. Mexa suavemente e tampe.

Cubra com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 8 horas.

Depois de pronto, guarde na geladeira. Lembre-se de reservar 1 ou 2 potes para a próxima receita. Serve de isca.

O iogurte é um alimento muito rico, nutritivo e saboroso, podendo ser usado em centenas de pratos, bebidas e sobremesas deliciosas.

Dicas:

Depois de misturar o iogurte é melhor separar a mistura em potes para depois deixar descansar. É mais prático.

Quem não quiser medir a temperatura com o dedo, mesmo porque cada pessoa vai sentir a temperatura diferente, pode usar um termômetro. Tem alguns termômetros específicos para culinária. Nesse caso a temperatura ideal para dissolver o iogurte será de 45 graus celsius.

Em dias muito frios pode-se colocar os potinhos com o iogurte para descansar as 8 horas em uma caixa de isopor. O processo de fermentação fica menos demorado. Ou então coloque os potinhos para fermentar cobertos dentro do forno desligado.

Sirva com frutas, com geléia ou com mel e cereais. Fica muito gostoso e saudável. Sua pele e seu corpo vão agradecer.

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Bananinhas: uma gostosura das antigas

Juliana — Sat, 03 Jul 2010 22:22:53 +0000

Hoje a receita é muito antiga. Eu nunca comi esse bolinho feito por outra pessoa que não a minha mãe ou minha avó materna “Orminda”. E nem comi na casa de outras pessoas. É muito antigo mesmo.

É um bolinho que vale a pena fazer sempre, principalmente nos dias frios de inverno e outono. Fica muito bem acompanhado de um café com leite bem gostoso, chocolate quente ou até um tchai indiano.

Minha mãe me deu a receita e eu pedi permissão para publicá-la. Acho que as boas receitas de antigamente deveriam voltar e ganhar a mesa das pessoas.

Quando eu era criança me lembro que mamãe fazia essa receita para fazer render o pão francês que não era barato e na minha casa éramos em 7, papai, mamãe e 5 irmãos.

É! Naquele tempo a mulher ajudava muito o marido economizando o máximo que podia e até inventando receitas mais baratas e gostosas. Acho que é daquele tempo o ditado que dia:

_ “Por trás de um grande homem sempre existe uma grande mulher!”

O nome “Bananinhas” eu acho que é pela semelhança com a banana. Pelo menos o formato.

Então lá vai a receita. Se gostarem, comentem.

Bananinhas

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo de boa qualidade
150 g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos inteiros
50g de banha de porco ou 2 colheres (sopa) rasas de banha
100ml de água temperatura ambiente
óleo para fritar

Para polvilhar:

1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sobremesa) de canela em pó

Preparo:

Coloque em uma bacia a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Misture tudo. Abra um buraco no meio e adicione os 2 ovos e a banha de porco. Não precisa derreter a banha não. Coloque ela gelada mesmo.

Com as duas mãos vá misturando a massa e acrescentando a água aos poucos até o ponto de não grudar mais nas mãos. Eu gastei quase os 100ml, ficou um pouquinho bem pouquinho no copo. Mas se a farinha for mais seca pode ser que se use tudo ou até mais um pouco.

A massa fica de não grudar nas mãos. Não fica nem muito mole nem muito dura. Depois comece a sovar a massa. Esse é o segredo. Tem que sovar a massa por uns dez minutos. Sovar é colocar a massa em uma superfície amassar e depois jogá-la na mesa. Jogá-la com força. Repita a operação algumas vezes. Depois a massa estará pronta.

Enrole as bananinhas na palma da mão fazendo um rolinho não muito grosso. Isso é importante para que ao fritar não fique cru no meio.

Esquente o óleo, não muito quente para não escurecer muito por fora e não dar tempo de assar por dentro.

Coloque algumas bananinhas no óleo e frite-as até que estejam coradas e crescidas. Se você tiver acertado o ponto da massa, as bananinhas ao serem fritas vão ficar rachadas. Como o pão francês. Mas ela racha sozinha. Se o ponto estiver errado não racha e sola.

Deixe escorrer no papel absorvente.

Passe-as no açúcar com canela e acomode-as em uma travessa.

A bananinha fica muito macia e levinha.

Não precisa servir quente não. Aliás no dia seguinte elas ficam melhores.

Dicas:

Use sempre farinha de boa qualidade para o resultado ser bom. Farinha ruim as bananinhas não racham.

Pode usar aquela banha que a gente compra no supermercado, lá na geladeira, a do pacote branco.

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Sobremesa gelada de banana do Quitandinhas

Juliana — Thu, 20 May 2010 00:35:37 +0000

Ingredientes:

Para uma forma retangular tamanho médio:

8 bananas nanicas cortadas ao meio
1 colher (sopa) de manteiga e não margarina
200g de açúcar mascavo
um pouco de canela

Creme:

2 xícaras (chá) de leite
1/2 caixinha de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
1 gema sem a pele e passada pela peneira
2 colheres (sopa) de amido de milho

Suspiro:

2 claras batidas em ponto de neve
6 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de fazer:

Banana:

Em uma frigideira grossa coloque a manteiga e deixe esquentar. Descasque e corte as bananas ao meio no sentido do comprimento. Coloque a metade delas na frigideira e deixe dourar dos dois lados. (como na banana celestial que eu já publiquei aqui). Não deixe no fogo baixo para a banana não ficar muito mole. Faça o procedimento no fogo médio ou alto. Retire as metades douradas com uma espátula própria e coloque no fundo da refratária. Repita a operação com o restante das metades.

Depois de forrar o fundo da forma, espalhe o açúcar mascavo por cima e polvilhe canela. Reserve.

Creme:

Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, a gema do ovo e o amido de milho. Mexa bem. Se possível com um batedor de ovo. Assim não há como empelotar o creme.

Quando estiver grosso deixe cozinhar por mais uns 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Cuidado para não formar uma nata grossa por cima.

Depois de frio coloque o creme de leite e bata bem com o batedor.

Despeje o creme por cima das bananas. Espalhe cuidadosamente com uma colher. Reserve.

Suspiro:

Bata 2 claras em ponto de neve e depois coloque o açúcar. Continue batendo até que forme picos duros.

Desligue a batedeira e espalhe o suspiro por cima do creme.

Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por uns 15 minutos ou até que o suspiro esteja bem corado por cima.

Retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira por umas 4 horas e siva gelado.

Dica:

Se preferir pode servir a sobremesa morna.

Nunca doure as bananas em fogo baixo para as bananas não desmancharem.

Essa sobremesa dica uma delícia e é muito barata e prática para se fazer. Mesmo quando não se tem muito tempo para agradar os convidados.