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Receita de canjicada doce com coco e amendoin

Juliana — Wed, 07 Sep 2011 02:04:54 +0000

O inverno já chegou e veio com força total. Com esse friozinho dá vontade de comer coisas quentinhas e cremosas. Inspirada nas festas juninas do mês de junho que já está acabando vou postar uma receita muito gostosa e fácil de fazer.

A canjicada mineira é muito saborosa e fica um caudinho cremoso que é uma delícia. Só tomem um pouco de cuidado com a balança porque essa delícia tem alguns ingredientes um pouco calóricos demais e o próprio milho branco já é calórico.

Bom inverno para todos e muito bom apetite!

Canjicada doce com coco e amendoin

Ingredientes:

1/2 pacote de milho branco
1 litro de leite integral
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
100g de amendoin torrado e grosseiramente moído
100g de coco ralado natural ou do mercado mesmo
3 pauzinhos de canela

Preparo:

Coloque o milho de molho em água natural de um dia para o outro. O milho é muito duro e isso serve para facilitar o cozimento.

No dia seguinte, coloque o milho na panela de pressão e coloque água até cobrir o milho e mais uns quatro dedos de altura de água. Ligue a panela em fogo baixo. Depois que a panela pegar pressão deixe cozinhar por uns 30 minutos. Desligue, tire a pressão e abra a panela. Pegue um pouco do milho e prove se ele está ” al dente”. Se estiver continue a receita. Senão, cozinhe mais um pouco.

Se o milho estiver no ponto e ainda tiver água dentro da panela, deixe. Acrescente o litro de leite, o leite condensado, uma pitada de sal, o leite de coco, os pauzinhos de canela e mexa bem para misturar os sabores. Prove e se precisar de mais doce, coloque açúcar a gosto.

Deixe ferver um pouco para dar uma apurada. Parte da água vai evaporar e o caldo vai ficar mais grosso. Fica mais ou menos 3o minutos no fogo baixo. No final acrescente o amendoin e o coco. Deixe ferver por 5 minutos e depois sirva bem quentinho. Fica uma delícia, não percam!

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Hambúrguer de carne moída com aveia

Juliana — Thu, 05 May 2011 02:04:12 +0000

Hoje a receita é muito fácil e é que nem bombril, tem 1001 utilidades! Essa receita eu peguei do blog de uma conhecida chamado “Sabores da Lica”.

Depois que eu aprendi a fazer esses hamburgueres com a aveia eu nunca mais precisei fazer a receita tradicional com pão dormido que eu fazia. Acabei enriquecendo o cardápio do meu filho, ajudei o coração e o intestino dele a funcional melhor e de quebra eu nunca mais comprei hamburguer de caixinha no supermercado.

Espero que gostem e que façam sempre para sua família. E pensem que aveia é saúde melhor!

Ingredientes :

Para 12 hamburgueres

250 g de carne moída de boa qualidade ( patinho, coxão mole, fraldinha)
1 ovo inteiro
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia de boa qualidade
1 collher (sopa) de farinha de trigo
3 dentes de alho pequenos picados bem miudinhos
1/2 xícara (chá) de cebola bem picadinha
sal, orégano, pimenta do reino a gosto
óleo para assar na frigideira antiaderente

Preparo:

Em uma bacia coloque a carne, os tempêros, a cebola, o alho, a farinha de aveia, de trigo, o ovo e misture tudo muito bem com as mãos.

Adicione a salsinha. Misture mais um pouco.

Enrole os hamburgueres. Reserve.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e coloque um pouco de óleo. Bem pouco porque os bolinhos vão ser assados e não fritos na frigideira.

Quando estiver dourado de um lado, vire e doure do outro lado. Não faça isso no fogo muito alto para não dourar muito rápido por fora e ficar cru por dentro. Use fogo baixo.

Coloque cada um em papel absorvente e sirva com pãezinhos de hamburguer ou com a comidinha das crianças substituindo a carne tradicional do dia a dia.

Dica:

Se você encontrar o tempêro próprio para hamburguer pode colocar. Eu prefiro com um tempêro mais caseiro.

Você pode transformar essa receita em deliciosas almôndegas. Para isso quando a massa estiver pronta você molha a mão na água, pega um pouco da massa (suficiente para fazer o tamanho que você quiser) faz os bolinhos em formato de bolinha e passa na farinha de trigo como que empanando. Depois coloque-as no molho de tomate para cozinhar. Pronto é só servir!

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Receita de peixe com cuscuz marroquino de Páscoa

Juliana — Thu, 05 May 2011 01:26:21 +0000

Essa receita foi o prato do domingo de páscoa da minha família. Você pode fazer com filés de salmão ou qualquer outro peixe branco, como pescada branca e abadejo.

É muito rápido de preparar e ótimo para dar para as crianças. Se não for com cuscuz pode servir com arroz (melhor se for o arroz integral mas se seu filho não gostar pode ser arroz branco ou até um purê de batatas).

Essa quantidade apresentada será para 2 pessoas adultas. Aproveitem esse prato que é fácil e barato de fazer e o sabor muito gostoso.

A fonte dessa receita é o livro “Revolução na cozinha” de Jamie Oliver.

Ingredientes:

150 g de cuscuz marroquino
azeite de oliva ou manteiga
2 limões sicilianos
sal marinho e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho
1 pimenta vermelha fresca tipo dedo de moça
um punhado de manjericão fresco
1 colher (chá) de sementes de cominho ou cominho em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
2 filés de peixe branco com 150g cada sem escamas e sem espinho
200g de camarão descascados e limpos
1 lata ou 400g de tomates picados (pode ser aquele pelado do supermercado ou tomate mesmo sem pele e sem semente)
2 punhados ( ou a seu gosto) de vagens ou ervilhas frescas ou congeladas

Preparo:

Cuscuz

Coloque o cuscuz em uma tigela e adicione duas colheres de azeite de oliva ou amanteiga. Corte um limão ao meio e esprema o suco na tigela. Acrescente uma pitada de sal e pimenta. Adicione aguá fervente suficiente para cobrir o cuscuz, depois cubra a tigela com um prato ou filme plástico. Deixe o cuscuz repousar por 10 minutos ou enquanto você prepara o peixe.

Peixe

Ponha uma panela grande em fogo médio. Descasque o alho e fatie-o finamente. Fatie finamente a pimenta. Arranque as folhas de manjericão dos talos. Reserve as folhas menores e pique grosseiramente as folhas maiores. Despeje dois fios de azeite na panela quente, acrescente o alho, a pimenta vermelha, o manjericão, as sementes de cominho e a canela.

Dê uma mexida em tudo e coloque os filés de peixe por cima. Espalhe os camarões por cima. Adicione os tomates em conserva, as ervilhas e as vagens.

Acrescente o sudo do outro limão. Tampe a panela e deixe ferver. Quando levantar fervura, baixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por certa de 8 minutos ou até que o peixe esteja cozido por inteiro e se desmanche em flocos facilmente. Acerte o tempero.

Quando o peixe estiver cozido, o cuscuz já estará pronto e macio. Solte-o com um garfo. Coloque uma colherada de cuscuz em um prato ou bowl. Cubra com o peixe e os vegetais e um pouco do caldo, polvilhe com folhas de manjericão e mande ver.

Por favor, sirva bem quentinho!

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Sobremesa da páscoa: Tarte Tatin de Banana

Juliana — Thu, 05 May 2011 01:23:34 +0000

Gente, acho que tenho umas quatro receitas com banana nesse blog. Mas é que fica tudo tão saboroso que eu não resisto em fazer e em publicar.

Essa receita é de Jamie Oliver do livro “Revolução na cozinha”. Vale a pena fazer.

À primeira vista parece que não vai dar certo. Mas faça até o fim. Ela dá certo sim.

Receita para 6 pessoas.

Tarte Tatin de banana

Ingredientes:

40 g de manteiga sem sal de boa qualidade
150 g de açucar refinado
4 bananas grandes (de preferência nanica) cortadas ao meio no sentido do comprimento
1/4 de colher ( chá) de canela em pó
1 laranja
farinha de trigo para polvilhar
250g de massa folhada comprada pronta de boa qualidade
sorvete de baunilha
coco ralado seco

Preparo:

Das bananas caramelizadas

Preaqueça o forno a 180 graus. Corte a manteiga em cubos e coloque em uma assadeira funda de aproximadamente 19cm X 30cm. Ponha a assadeira em fogo baixo, deixe a manteiga derreter, então adicione o açúcar e continue a cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até obter um caramelo dourado. Enquanto isso, descasque as bananas, corte-as ao meio e coloque-as sobre o açúcar caramelizado. Tire do fogo, polvilhe com a canela e rale por cima a casca da metade de uma laranja.

Essa parte do preparo é feita com a assadeira em cima da boca do fogão. Só depois vai para o forno.

Cobertura de massa

Pegue a massa folhada que você comprou e coloque sobre as bananas mornas (nunca quente) de modo que cubra toda a forma.

Cubra bem os cantos. Com uma faca ou garfo faça algumas marcas na massa. Ponha a assadeira na prateleira de cima do forno preaquecido e deixe por 25 a 30 minutos, ou até dourar a massa.

Como servir:

Quando a Tarte tatin estiver pronta, será preciso virá-la. Eu fui cortando os quadrados e virei cada um separadamente com uma espátula sobre o prato. Polvilhe coco ralado seco em um prato de sobremesa, coloque um pedaço da tarte tatin quente no prato e coloque uma bola de sorvete em cima. Decore com folhinhas de hortelã e sirva logo.

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Receita de macarrão nutritivo para criança

Juliana — Mon, 02 May 2011 19:20:02 +0000

Essa receita é muito rápida e as crianças . Os ingredientes são fáceis e você poderá improvisar com outras sobras que tiver na geladeira.

Essa receita dá para 3 ou 4 pessoas.

Ingredientes:

1 fio de azeite ou óleo de canola
1 cebola média bem picadinha
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
1/2 maço de espinafre lavado e picado em tirinhas, inclusive os talinhos
250 g de macarrão integral ou o activita cereais

Preparo:

Massa

Coloque uma panela com 3 litros de água para ferver. Quando levantar fervura, coloque uma colher (sobremesa) de sal. Depois coloque o macarrão para cozinhar. Deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.

Quando estiver “al dente” escorra o macarrão e reserve.

Recheio:

Coloque uma panela no fogo e aqueça um pouco de azeite ou óleo. Coloque a cebola para refogar.

Quando estiver murcha, coloque os tomates picados. Deixe refogar um pouco para o tomate amaciar um pouco.

Depois coloque o espinafre, acerte o sal.

Despeje o macarrão. Misture com cuidado para agregar o recheio à massa.

Sirva quente com um pouco de queijo parmesão ralado por cima ou queijo mussarela em cubinhos.

Dica:

Pode-se acrescentar peito de peru defumado picadinho ao macarrão, ou presunto, ou outra verdura que seu filho goste.

Fica muito gostoso com macarrão lamén, tipo miojo.

Pode-se fazer com tomate seco, queijo branco em cubinhos e escarola picada à juliana, ou seja, em tirinhas bem finas.

Use a criatividade e agrade a criançada!

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Receita de panqueca com aveia

Juliana — Mon, 02 May 2011 17:48:44 +0000

Ultimamente estamos vendo várias reportagens na tv sobre doenças cardíacas, diabetes, obesidade, entre outras. Quase todas elas provém não só da genética mas também de uma alimentação pobre e inadequada, aliada à falta de exercícios físicos.

Um dia desses, e olha que já faz um tempo, eu comprei aveia para colocar na mamadeira do meu filho. Quase sepre a gente joga a caixa fora sem dar muita importância para a receita que vem na embalagem.

Mas nesse dia eu encontrei a melhor receita de panqueca que eu já fiz na vida. Primeiro porque é muito simples de fazer e leva poucos ingredientes, segundo porque é muito nutritiva.

A receita dessa panqueca é da caixinha da Quaker de farinha de aveia. Espero que todos gostem e que façam para a criançada porque é muito gostoso e o melhor, eles não vão perceber que tem aveia. O gosto não muda!

Ingredientes:

1 copo de 200ml de leite temperatura ambiente
2 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher ( sopa) de óleo
1 pitada de sal

Preparo da massa:

Bata todos os ingredientes nos liquidificador e asse cada panqueca em frigideira. Eu costumo medí-las para que fiquem do mesmo tamanho colocando para cada uma, uma concha de feijão tamanho média.

Unte a frigideira com pouco óleo e asse-as.

Recheio:

250 g de carne moída
1/2 cebola bem picadinha
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de cheiro verde bem picadinho
1 tomate médio picado sem semente
2 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo do recheio:

Em uma panela coloque o óleo e a cebola. Deixe refogar um pouco. Depois acrescente a cenoura, o tomate e a carne. Deixe refogar. Desmanche bem a carne com um garfo para que não forme grumos muito grandes. Tempere com sal e pimenta. Adicione o cheiro verde. Desligue e deixe esfriar. Recheie cada panqueca com essa carne. Enrole e acomode um uma travessa.

Dica:

Sirva com molho de tomate ao sugo, molho de queijo ou um simples requeijão.

Costumo fazer com um recheio mais simples como presunto e queijo mussarela. Ou com ricota e espinafre ou ainda com frango desfiado e catupiry. Use sua criatividade.

Essa panqueca não leva fermento. Ela fica fofinha mas é bem fininha. Ela não fica massuda não. Isso é legal para pessoas que não podem exagerar do carboidrato.

Dentre os benefícios da aveia estão a capacidade de baixar o colesterol ruim e de regular o intestino.