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Enroladinho de filé de frango com presunto cru

Juliana — Sat, 17 Mar 2012 19:05:19 +0000

Ai franguinho que salva a gente! Tinha um pacote de filé de peito de frango e já estava cansada das receitas tradicionais que a gente sempre faz com frango.

Foi então que eu achei essa receita e decidi compartilhar com vocês. A receita original é da Cláudia Cozinha.

Enroladinho de filé de frango com presunto cru

Ingredientes:

2 peitos de frango sem pele e sem osso cortados como para bife e não muito grossos
sal e pimenta-do-reino para temperar
12 fatias de presunto cru
2 colheres (sopa) de alecrim picado
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
Ramos de alecrim para decorar

Preparo:

Corte e tempere os bifes com sal e pimenta. Em cada filé coloque uma fatia de presunto cru e polvilhe com alecrim. Enrole cada bife e prenda com palito de dente.

Em uma frigideira antiaderente aqueça a manteiga e o azeite. Junte os enroladinhos e frite até que fiquem dourados todos os lados. Junte o vinho branco e a água. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada e mexendo de vez enquando, por mais ou menos 30 minutos.

Sirva os enroladinhos com ramos de alecrim decorando.

Eu servi com o risoto de abóbora.

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Batata assada tipo baked potatoes

Juliana — Sat, 10 Mar 2012 20:45:17 +0000

Domingo é um estrago para toda mulher. Ninguém quer cozinhar! Então as praças de alimentação de shopping ficam lotadas e as filas de restaurantes ficam insuportáveis.

O pior de tudo isso é que nem sempre a comida vale a pena! O que tem de comida ruim por aí…

Bom, então recebi uma revista Claudia que vem com o encarte sobre comida. Adoro essa seção da revista. As receitas são sofisticadas porém muito práticas.

Num desses domingos de fevereiro eu resolvi que o almoço seria prático e muito rápido. E eu não queria sujar muita louça.

Peguei então a receita de batata recheada que no final fica muito parecida com aquelas da Baked Potatoes.

Batata assada com ricota e ervas

Ingredientes:

4 batatas médias, com casca
1 xícara (chá ) de ricota fresca
1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada em rodelinhas finas
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsinha picadinha
1 colher (chá) de folha de tomilho fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
ramos de tomilho para decorar

Preparo:

Lave bem as batatas e fure-as com um garfo. Embrulhe cada uma delas em papel alumínio e leve ao forno moderado (180 graus), por 40 minutos ou até que fiquem macias.

Depois disso, retire-as do forno e mantenha-o ligado em temperatura média. Deixe as batatas esfriarem por uns 10 minutos. Então remova com uma colher ou um boleador o meio das batatas deixando uma borda de mais ou menos 3 cm. Reserve.

Em uma tigela, coloque os meios das batatas e amasse com um garfo. Junte a ricota, o iogurte, o azeite e as ervas e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Recheie cada batata reservada com essa mistura, polvilhe o queijo parmesão em cima e volte ao forno, que já estava ligado, por mais 30 minutos ou até que fiquem douradas por cima.

Decore com ramos de tomilho e sirva enquanto quente. Rende 4 porções.

Dicas:

Tente usar nessa receita batata mais seca. No mercado tem aquela asterix ou então aquela quem vem com terra. A monalisa é a que tem a casca mais fraca, mas também dá para fazer.

Como recheio você pode variar com sobrar de outras refeições. Por exemplo, se você fez um estrogonofe e sobrou uma quantidade rasoável, para não repetir o velho arroz com batata palha, experimente assar umas batatas para rechear. A turma em casa vai adorar!

Outro dia o meu recheio foi uma sobra de Karê, um refogado com curry japonês. Sobrou e então virou recheio de batata.

Ah, se você tiver uma carne assada para servir junto também fica bom. Mas também pode ser servido como prato único.

Aproveitem e comentem!

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receita batata recheada com ricota assada no forno

Hambúrguer de carne moída com aveia

Juliana — Thu, 05 May 2011 02:04:12 +0000

Hoje a receita é muito fácil e é que nem bombril, tem 1001 utilidades! Essa receita eu peguei do blog de uma conhecida chamado “Sabores da Lica”.

Depois que eu aprendi a fazer esses hamburgueres com a aveia eu nunca mais precisei fazer a receita tradicional com pão dormido que eu fazia. Acabei enriquecendo o cardápio do meu filho, ajudei o coração e o intestino dele a funcional melhor e de quebra eu nunca mais comprei hamburguer de caixinha no supermercado.

Espero que gostem e que façam sempre para sua família. E pensem que aveia é saúde melhor!

Ingredientes :

Para 12 hamburgueres

250 g de carne moída de boa qualidade ( patinho, coxão mole, fraldinha)
1 ovo inteiro
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia de boa qualidade
1 collher (sopa) de farinha de trigo
3 dentes de alho pequenos picados bem miudinhos
1/2 xícara (chá) de cebola bem picadinha
sal, orégano, pimenta do reino a gosto
óleo para assar na frigideira antiaderente

Preparo:

Em uma bacia coloque a carne, os tempêros, a cebola, o alho, a farinha de aveia, de trigo, o ovo e misture tudo muito bem com as mãos.

Adicione a salsinha. Misture mais um pouco.

Enrole os hamburgueres. Reserve.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e coloque um pouco de óleo. Bem pouco porque os bolinhos vão ser assados e não fritos na frigideira.

Quando estiver dourado de um lado, vire e doure do outro lado. Não faça isso no fogo muito alto para não dourar muito rápido por fora e ficar cru por dentro. Use fogo baixo.

Coloque cada um em papel absorvente e sirva com pãezinhos de hamburguer ou com a comidinha das crianças substituindo a carne tradicional do dia a dia.

Dica:

Se você encontrar o tempêro próprio para hamburguer pode colocar. Eu prefiro com um tempêro mais caseiro.

Você pode transformar essa receita em deliciosas almôndegas. Para isso quando a massa estiver pronta você molha a mão na água, pega um pouco da massa (suficiente para fazer o tamanho que você quiser) faz os bolinhos em formato de bolinha e passa na farinha de trigo como que empanando. Depois coloque-as no molho de tomate para cozinhar. Pronto é só servir!

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Receita de peixe com cuscuz marroquino de Páscoa

Juliana — Thu, 05 May 2011 01:26:21 +0000

Essa receita foi o prato do domingo de páscoa da minha família. Você pode fazer com filés de salmão ou qualquer outro peixe branco, como pescada branca e abadejo.

É muito rápido de preparar e ótimo para dar para as crianças. Se não for com cuscuz pode servir com arroz (melhor se for o arroz integral mas se seu filho não gostar pode ser arroz branco ou até um purê de batatas).

Essa quantidade apresentada será para 2 pessoas adultas. Aproveitem esse prato que é fácil e barato de fazer e o sabor muito gostoso.

A fonte dessa receita é o livro “Revolução na cozinha” de Jamie Oliver.

Ingredientes:

150 g de cuscuz marroquino
azeite de oliva ou manteiga
2 limões sicilianos
sal marinho e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho
1 pimenta vermelha fresca tipo dedo de moça
um punhado de manjericão fresco
1 colher (chá) de sementes de cominho ou cominho em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
2 filés de peixe branco com 150g cada sem escamas e sem espinho
200g de camarão descascados e limpos
1 lata ou 400g de tomates picados (pode ser aquele pelado do supermercado ou tomate mesmo sem pele e sem semente)
2 punhados ( ou a seu gosto) de vagens ou ervilhas frescas ou congeladas

Preparo:

Cuscuz

Coloque o cuscuz em uma tigela e adicione duas colheres de azeite de oliva ou amanteiga. Corte um limão ao meio e esprema o suco na tigela. Acrescente uma pitada de sal e pimenta. Adicione aguá fervente suficiente para cobrir o cuscuz, depois cubra a tigela com um prato ou filme plástico. Deixe o cuscuz repousar por 10 minutos ou enquanto você prepara o peixe.

Peixe

Ponha uma panela grande em fogo médio. Descasque o alho e fatie-o finamente. Fatie finamente a pimenta. Arranque as folhas de manjericão dos talos. Reserve as folhas menores e pique grosseiramente as folhas maiores. Despeje dois fios de azeite na panela quente, acrescente o alho, a pimenta vermelha, o manjericão, as sementes de cominho e a canela.

Dê uma mexida em tudo e coloque os filés de peixe por cima. Espalhe os camarões por cima. Adicione os tomates em conserva, as ervilhas e as vagens.

Acrescente o sudo do outro limão. Tampe a panela e deixe ferver. Quando levantar fervura, baixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por certa de 8 minutos ou até que o peixe esteja cozido por inteiro e se desmanche em flocos facilmente. Acerte o tempero.

Quando o peixe estiver cozido, o cuscuz já estará pronto e macio. Solte-o com um garfo. Coloque uma colherada de cuscuz em um prato ou bowl. Cubra com o peixe e os vegetais e um pouco do caldo, polvilhe com folhas de manjericão e mande ver.

Por favor, sirva bem quentinho!

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Receita de sopa creme de mandioquinha salsa

Juliana — Thu, 05 May 2011 01:11:45 +0000

Essa receita eu meio que peguei de uma casa muito famosa em São Paulo. Fui no inverno passado tomar sopa na Galeria dos Pães. Em frente de cada vasilha das sopas tinha uma lista com os ingredientes de cada sopa. Eu copiei cada um e fiz cada sopinha em casa.

A minha preferida é a de mandioquinha salsa. É muito fácil, baratinha e aquece bem no inverno.

Para 3 bowls, anote a receita.

Ingredientes:

2 batatas ingleasas (médias) descascadas e cortadas em cubos
3 mandioquinhas descascadas em rodelas
meia cebola média em cubinhos
3 dentes de alho picadinhos bem picadinhos
1 fio de azeite
1 caixa de creme de leite ( ou creme de leite fresco)
água para o cozimento
sal a gosto

Preparo:

Coloque um fio de azeite em uma panela, coloque a cebola picadinha. Deixe murchar um pouco. Acrescente o alho picadinho. Deixe dourar um pouco. Acrescente a batata, a mandioquinha e refogue um pouco. Acrescente água até cobrir os vegetais. Tempere, coloque um cubinho de caldo de legumes ou de frango. Tampe a panela e deixe cozinhar.

Quando os vegetais estiverem macios, desligue a panela. Escorra o caldo, reserve-o. Em um liquidificador, coloque os vegetais, um pouco do caldo e bata um pouco. Comece com o pulsar e depois deixe bater um pouco. Vai virar um creme.

Coloque de volta na panela, coloque o restante do caldo reservado, deixe ferver um pouco. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem. Acerte o sal.

Sirva em bowls. Ou em pratos fundo para sopa. Sirva quente! Bom inverno!

Dica:

Pode-se polvilhar por cima queijo ralado parmesão, ou salsinha bem picadinha ou também servir com croutons de alho, ou só com manteiga.

Croutons são pequenas torradinhas cuja receita está no site.

Melhor nessa receita se você puder usar creme de leite fresco. Assim a sopa poderá ser fervida por mais tempo sem talhar o creme como acontece com estrogonofe quando usamos o creme de leite de caixinha ou de lata e quando temos que fervê-lo, fica todo talhado.

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Receita de macarrão nutritivo para criança

Juliana — Mon, 02 May 2011 19:20:02 +0000

Essa receita é muito rápida e as crianças . Os ingredientes são fáceis e você poderá improvisar com outras sobras que tiver na geladeira.

Essa receita dá para 3 ou 4 pessoas.

Ingredientes:

1 fio de azeite ou óleo de canola
1 cebola média bem picadinha
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
1/2 maço de espinafre lavado e picado em tirinhas, inclusive os talinhos
250 g de macarrão integral ou o activita cereais

Preparo:

Massa

Coloque uma panela com 3 litros de água para ferver. Quando levantar fervura, coloque uma colher (sobremesa) de sal. Depois coloque o macarrão para cozinhar. Deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.

Quando estiver “al dente” escorra o macarrão e reserve.

Recheio:

Coloque uma panela no fogo e aqueça um pouco de azeite ou óleo. Coloque a cebola para refogar.

Quando estiver murcha, coloque os tomates picados. Deixe refogar um pouco para o tomate amaciar um pouco.

Depois coloque o espinafre, acerte o sal.

Despeje o macarrão. Misture com cuidado para agregar o recheio à massa.

Sirva quente com um pouco de queijo parmesão ralado por cima ou queijo mussarela em cubinhos.

Dica:

Pode-se acrescentar peito de peru defumado picadinho ao macarrão, ou presunto, ou outra verdura que seu filho goste.

Fica muito gostoso com macarrão lamén, tipo miojo.

Pode-se fazer com tomate seco, queijo branco em cubinhos e escarola picada à juliana, ou seja, em tirinhas bem finas.

Use a criatividade e agrade a criançada!

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Receita de panqueca com aveia

Juliana — Mon, 02 May 2011 17:48:44 +0000

Ultimamente estamos vendo várias reportagens na tv sobre doenças cardíacas, diabetes, obesidade, entre outras. Quase todas elas provém não só da genética mas também de uma alimentação pobre e inadequada, aliada à falta de exercícios físicos.

Um dia desses, e olha que já faz um tempo, eu comprei aveia para colocar na mamadeira do meu filho. Quase sepre a gente joga a caixa fora sem dar muita importância para a receita que vem na embalagem.

Mas nesse dia eu encontrei a melhor receita de panqueca que eu já fiz na vida. Primeiro porque é muito simples de fazer e leva poucos ingredientes, segundo porque é muito nutritiva.

A receita dessa panqueca é da caixinha da Quaker de farinha de aveia. Espero que todos gostem e que façam para a criançada porque é muito gostoso e o melhor, eles não vão perceber que tem aveia. O gosto não muda!

Ingredientes:

1 copo de 200ml de leite temperatura ambiente
2 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher ( sopa) de óleo
1 pitada de sal

Preparo da massa:

Bata todos os ingredientes nos liquidificador e asse cada panqueca em frigideira. Eu costumo medí-las para que fiquem do mesmo tamanho colocando para cada uma, uma concha de feijão tamanho média.

Unte a frigideira com pouco óleo e asse-as.

Recheio:

250 g de carne moída
1/2 cebola bem picadinha
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de cheiro verde bem picadinho
1 tomate médio picado sem semente
2 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo do recheio:

Em uma panela coloque o óleo e a cebola. Deixe refogar um pouco. Depois acrescente a cenoura, o tomate e a carne. Deixe refogar. Desmanche bem a carne com um garfo para que não forme grumos muito grandes. Tempere com sal e pimenta. Adicione o cheiro verde. Desligue e deixe esfriar. Recheie cada panqueca com essa carne. Enrole e acomode um uma travessa.

Dica:

Sirva com molho de tomate ao sugo, molho de queijo ou um simples requeijão.

Costumo fazer com um recheio mais simples como presunto e queijo mussarela. Ou com ricota e espinafre ou ainda com frango desfiado e catupiry. Use sua criatividade.

Essa panqueca não leva fermento. Ela fica fofinha mas é bem fininha. Ela não fica massuda não. Isso é legal para pessoas que não podem exagerar do carboidrato.

Dentre os benefícios da aveia estão a capacidade de baixar o colesterol ruim e de regular o intestino.

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Receita de pão frito

Juliana — Mon, 02 May 2011 17:05:46 +0000

Essa receita foi como um presente para mim. Ontem fui a padaria comprar pão para o café. Nossa, 4 pães franceses custaram dois reais e trinta e um centavos. Ou seja, cada pãozinho saiu por quase 60 centavos.

Quando percebi o preço, que é bem caro, eu pensei que sempre que sobra pão para outro dia a gente costuma não comer mais. No fim das contas ou o pão vai para o lixo ou vira farinha de rosca.

Então minha mãe, Helena, me deu de presente essa receita de pão frito. Confesso que a palavra “frito” me assustou de início porque em tempos de comer saudável a gente nunca quer comer fritura. Mas podem ficar tranquilas (os) porque usa-se muito pouco óleo para fazer os pães.

Espero que todas (os) gostem e que usem essa receita como uma alternativa para o desperdício de pão frances, que hoje em dia custa muito caro.

Pão frito

Ingredientes:

2 pães franceses cortados em rodelas de mais ou menos 1,5cm
2 ovos inteiros batidos como para omelete
tempêro a gosto, pode ser somente sal ou outros de pozinho que você mais goste
2 colheres (sopa) de óleo
1 frigideira ante aderente

Preparo:

Bata os ovos com um garfo como se fosse fazer uma omelete.Tempere a gosto.

Ligue o fogo e coloque a frigideira para aquecer.Borrife o óleo ou então pincele a frigideira com ele.

Pegue cada fatia de pão e passe rapidamente pelo ovo batido.

Coloque cada fatia na frigideira aquecida para fritar.

Quando estiverem douradas, retire-as e coloque sobre o papel toalha para escorrer.

Sirva quente para um lanche divertido e diferente.

Dicas:

Você pode colocar um pouquinho de queijo ralado por cima antes de servir com orégano.

Ou ainda pode colocar um pouco de orégano no ovo batido.

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Receita de massa de coxinha temperada do quitandinhas

Juliana — Thu, 20 Jan 2011 18:34:45 +0000

Essa receita é a mais pedida nas festinhas da minha família. Os amigos que já provaram gostaram muito. A massa fica muito saborosa e temperadinha. Então tudo fica gostoso, o recheio e a massa.

É uma massa muito fácil de fazer e muito simples de trabalhar. Fica bem macia.

Ingredientes:

Massa:

1 colher (sopa) de azeite
150g de manteiga sem sal
1 dente de alho amassado
1 cebola média bem picada
2 tomates sem pele e sem semente
700 ml de água
300 ml de leite
2 tabletes de caldo de frango
1 xícara (chá) de batata cozida e espremida
salsinha bem picadinha
sal, pimenta e tempêros a gosto
450 g de farinha de trigo

Preparo:

Leve ao fogo o azeite e doure a cebola. Depois de murcha coloque o alho e frite mais um pouco. Coloque os tomates e deixe-os amolecer.

Adicione a água, o leite, o caldo de frango, os tempêros. Misture o purê de batata e a margarina. Tempere e prove o sal. Deixe ferver o líquido.

Abaixe o fogo e junte a farinha de trigo de uma vez. Mexa bem.

Depois de formada a bola, misture a salsinha e deixe esfriar.

Leve a massa à uma superfície untada com margarina e trabalhe um pouco a massa, ainda quentinha, para ela ficar lisa e homogênea.

Deixe esfriar e enrole as coxinhas.

Dica:

A dica desta receita é sobre o recheio. Cada um tem o seu. Tem gente que gosta apenas do frango desfiado com requeijão; tem gente que gosta de colocar alguns tempêros e tomate e tem gente que gosta de inventar o seu. A sugestão é que seja qual for o recheio escolhido, não deixe que fique com muito caldo. Pode estragar a massa.

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Macarrão de panela de pressão

Juliana — Sat, 19 Jun 2010 01:20:37 +0000

Essa é muito prática e muito saborosa. Gente, é muito fácil de fazer, rápido e barato fazer esse prato.

A criançada vai amar e você fará muitos pontos com os baixinhos!

Macarrão de panela de pressão

Ingredientes:

1 pacote de fusili
1 cebola média picada em cubinhos
2 dentes de alho picadinhos
1 lata de molho de tomate pronto do seu gosto
1 lata de creme de leite
5oo ml de água
500 gr de patinho moído

Preparo:

Refogue a carne na panela com óleo, a cebola e o alho. Quando estiver frita, junte o molho de tomate, o creme de leite, a água e o macarrão. Prove o tempero e se necessário acrescente mais.

Tampe a panela de pressão e deixe no fogo. Quando a panela começar a fazer barulho conte 3 minutos de cozimento e desligue a panela. Deixe perder a pressão abra e sirva quente com queijo parmesão ralado por cima e um pouco de salsinha para decorar.

Dicas:

Esse prato pode ser preparado com outros tipos de macarrão, como o gravatinha por exemplo.

Pode-se trocar a carne moída por sardinha ou atum que fica muito gostoso.

Outra dica muito gostosa é colocar o macarrão em uma forma que possa ir ao forno, polvilhar por cima queijo mussarela e um pouco de orégano. Leve ao forno pré aquecido ( 180 graus) por uns 10 minutos para gratinar.