Quitandinhas » sopas

Receita de sopa creme de mandioquinha salsa

Juliana — Thu, 05 May 2011 01:11:45 +0000

Essa receita eu meio que peguei de uma casa muito famosa em São Paulo. Fui no inverno passado tomar sopa na Galeria dos Pães. Em frente de cada vasilha das sopas tinha uma lista com os ingredientes de cada sopa. Eu copiei cada um e fiz cada sopinha em casa.

A minha preferida é a de mandioquinha salsa. É muito fácil, baratinha e aquece bem no inverno.

Para 3 bowls, anote a receita.

Ingredientes:

2 batatas ingleasas (médias) descascadas e cortadas em cubos
3 mandioquinhas descascadas em rodelas
meia cebola média em cubinhos
3 dentes de alho picadinhos bem picadinhos
1 fio de azeite
1 caixa de creme de leite ( ou creme de leite fresco)
água para o cozimento
sal a gosto

Preparo:

Coloque um fio de azeite em uma panela, coloque a cebola picadinha. Deixe murchar um pouco. Acrescente o alho picadinho. Deixe dourar um pouco. Acrescente a batata, a mandioquinha e refogue um pouco. Acrescente água até cobrir os vegetais. Tempere, coloque um cubinho de caldo de legumes ou de frango. Tampe a panela e deixe cozinhar.

Quando os vegetais estiverem macios, desligue a panela. Escorra o caldo, reserve-o. Em um liquidificador, coloque os vegetais, um pouco do caldo e bata um pouco. Comece com o pulsar e depois deixe bater um pouco. Vai virar um creme.

Coloque de volta na panela, coloque o restante do caldo reservado, deixe ferver um pouco. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem. Acerte o sal.

Sirva em bowls. Ou em pratos fundo para sopa. Sirva quente! Bom inverno!

Dica:

Pode-se polvilhar por cima queijo ralado parmesão, ou salsinha bem picadinha ou também servir com croutons de alho, ou só com manteiga.

Croutons são pequenas torradinhas cuja receita está no site.

Melhor nessa receita se você puder usar creme de leite fresco. Assim a sopa poderá ser fervida por mais tempo sem talhar o creme como acontece com estrogonofe quando usamos o creme de leite de caixinha ou de lata e quando temos que fervê-lo, fica todo talhado.

Encontraram esta página com as palavras:

Receita de sopa de fubá com couve

Juliana — Wed, 18 Aug 2010 13:38:39 +0000

Ontem estava um frio danado aqui em São Paulo. Estava morrendo de vontade de fazer algo quente mas que desse pouco trabalho.

Então me lembrei dessa sopa de fubá muito saborosa e fácil.

Só que meu marido odeia sopa. Ele não gosta mesmo. Eu não sei porque. O pior é que o nosso filho acabou acompanhando o pai e também não gosta de sopa.

Mas eu acabei fazendo. Depois de pronto, a minha vizinha japonesa salvou o meu marido. Ela me trouxe um pouco de Karê rice, que é a receita de Karê que eu publiquei aqui no Quitandinhas com arroz.

Eh! Meu marido e meu filho se livraram desta vez da sopinha. Mas amanhã tem mais!!!

Sopa de fubá com couve manteiga

Ingredientes:

600ml de água filtrada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados miudinhos
sal a gosto
3 colheres (sopa ) cheias de fubá mimoso
3 ovos inteiros
4 folhas médias de couve manteiga picadinhas à juliana
1 colher (sopa) salsinha para por em cima

Preparo:

Leve ao fogo uma panela com o azeite e coloque o alho para dourar. Quando estiverem levemente dourados acrescente a água, o sal e mais algum outro tempêro de sua escolha.

Coloque antes de ferver o fubá e mexa para não empelotar. Quando começar a ferver coloque os ovos, um a um, dentro da sopa e então não mexa mais para não desmanchar os ovos. Abaixe o fogo e deixe ferver até que as gemas estejam cozidas.

Por último prove o sal, e coloque as couve para cozinhar um pouco. Uns dois minutinhos já bastam.

Sirva quente com um fio de azeite por cima e salsinha picadinha.

Dica:

Antes de colocar o alho você pode colocar um pouco de bacon para fritar no óleo. Ah, então você pode substituir o azeite por óleo, umas 2 colheres de sopa. A sopa ganha um sabor diferente. Vai engordar um pouco mais….mas tudo bem, essas coisas a gente só faz mesmo no inverno. Bom apetite!

Encontraram esta página com as palavras:

Receita de dahl de grão de bico

Juliana — Fri, 14 May 2010 23:01:52 +0000

Dahl de grão de bico

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de grão de bico
500ml de água para cozinhar o grão de bico
1 cebola pequena cortada em cubinhos pequenos
1/2 pimentão amarelo em cubos médios
1/2 pimentão vermelho em cubos médios
1 colher (sopa) de ghi ou manteiga de verdade
1 colher (café) de louro em pó ou 2 folhas
1 colher (café) de curry
1 colher (café) de cominho
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (sopa) de coentro picadinho
o suco de um limão
sal marinho ou o sal mesmo
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 pitada de assafétida
1/2 brócoli ninja – separar em floretes pequenos e higienizar
pimenta dedo de moça a gosto

Modo de fazer:

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro em água suficiente para cobrir a superfície. Para cozinhar jogue essa água fora. Serve para eliminar as toxinas que deixam um gosto ruim e dificultam o cozimento.

No dia seguinte cozinhe em panela de pressão por 15 minutos. Reserve.

Em uma panela, aqueça o ghi ou a manteiga, doure a cebola e coloque a assafétida. Deixe dourar e exalar seu perfume.

Junte o gengibre, o pimentão vermelho e o amarelo, os tempêros, o brócolis e o grão de bico com o caldo. Deixe ferver até que o brócoli esteja macio. Junte o suco do limão e guarneça com cheiro verde.

Sirva com arroz integral ou como sopa.