Cardamomo – um tempêro afrodisíaco É conhecido também por cardamona. Nome científico é Elettaria cardamomum O cardamomo é originário da Índia mas também pode ser encontrado na Guatemala e no Ceilão. São vagens que nascem em uma árvore grande. Dentro dessas vagens de cor verde clara (planta da família do gengibre) há sementes de cor [...]
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Tempêro indiano – Assafétida
maio 19th, 2010 
Juliana Assafétida Nome científico: Ferula assa-foetida L. Família: Apiaceae. Sinônimos botânicos: Ferula foetida (Bunge) Regel, Scorodosma foetidum Bunge. Outros nomes populares: férula, funcho-gigante, esterco-do-diabo, stinkasant (alemão), Asafétida ou Férula (espanhol), Assa foetida ou Férule (francês), Assafètida ou Fèrula (italiano). Origem: da Ásia Central, desde a Pérsia (atual Irã) até o Afeganistão. Propriedades medicinais: anti-coagulante, digestivo, hipotensor. [...]
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Tags: assafétida, culinária indiana, gastronomia indiana, tempêro indiano 
Comentários desativadosTempero Sírio ou Pimenta Síria
março 21st, 2010 Juliana Tempero sírio ou pimenta síria é uma mistura de especiarias muito utilizado em diversos pratos árabes. Não se pode confundí-lo com a pimenta da jamaica uma vez que esta última são os grãos e a outra o pó. Este tempero é muito usado em receitas de quibes, kaftas e em vários pratos de carne e [...]
Posted in Temperos Tags: comida árabe, especiarias, pimenta da jamaica, pimenta síria, pratos sírios, tempero sírio Comentários desativadosTempero: cúrcuma ou açafrão
janeiro 28th, 2010 Juliana O açafrão-da-terra (Curcuma longa), é conhecido também como cúrcuma, turmérico, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo. É uma planta herbácea da família do gengibre. Originário da Ásia (Índia e Indonésia). Dela se obtém uma especiaria homónima que é o principal componente do tempero do caril (prato culinário) à indiana (ou curry). Sua característica principal é como [...]
Temperos e especiarias – páprica
janeiro 22nd, 2010 Juliana Páprica é o tempero que colocou a Hungria no mapa da gastronomia mundial. Ela é produzida na Hungria e também na Espanha. Os húngaros não admitem mas a páprica espanhola é muito boa. A páprica é derivada de uma qualidade de pimentão vermelho. Existem 2 tipos de páprica: a doce e a picante. A doce [...]
