Quitandinhas

Culinária para principiantes… e nem tanto!

Cuscuz nordestino com músculo cozido

sexta-feira, 18 junho 2010

Juliana

Essa receita é muito gostosa e super prática. Sabe aquele dia que você não quer perder muito tempo na cozinha mas quer fazer algo gostoso! Pois é, essa é uma ótima pedida!

O Cuscuz pode ser acompanhado de qualquer outra coisa. Pode ser de carne moída, um mexido de ovos com tomate, cebola, bacon, azeitona e outros temperos… Você pode inventar o que quiser ou melhor, o que tiver em casa.

Cuscuz nordestino

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de flocão de milho
230 ml de água
sal a gosto

Preparo:

Coloque o flocão em uma tigela, adicione o sal e misture bem. Depois acrescente a água, misture e deixe descansar por 10 minutos.

Pegue uma panela própria para cuscuz, coloque água no fundo, coloque a grade e acomode o cuscuz. Não aperte muito só arrume o cuscuz.

Leve ao fogo por 15 minutos no fogo baixo. Depois desse tempo prove um pouco para ver se está bem cozido.

Desligue o fogo e sirva a seguir com um pouco de manteiga ou margarina por cima. Coloque mais sal se preferir.

Músculo cozido

Ingredientes:

500gr de músculo em cubos médios
tempero a gosto (pimenta, sal, tempero de pacotinho…)
1 cebola média picada em cubos médios
2 dentes de alho médios picados
óleo para refogar a carne
300ml de água para cozinhar a carne

Preparo:

Coloque o óleo na panela de pressão, refogue a cebola e o alho. Depois coloque a carne com os temperos e deixe fritar um pouco ou até o músculo ficar corado, moreninho.

Despeje a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. Desligue a panela, deixe sair a pressão, abra a panela e prove para ver se a carne está bem macia. O músculo é uma carne que tem uns tendões, uns nervinhos brancos no meio. Depois de cozido isso tudo fica parecendo uma gelatina. Fica bem macio e muito gostoso.

Montagem:

Coloque em um prato um pouco do cuscuz nordestino quente e deite um pouco do músculo ao lado. Despeje um pouco do caldo da carne sobre o prato e sirva.

Dicas:

Ao invés de temperar o cuscuz somente com sal pode-se colocar tempero em pó, aquelel que se comprar em pacotinho, ou um pouco de creme de cebola em pó ou ainda outro tempero do seu gosto.

Ao invés da carne pode-se servir com um molho de sardinha, ovos mexidos, refogadinho de legumes…