Hoje em dia é muito difícil escolher qual panela comprar devido a grande quantidade de materiais, de acabamentos e desenhos que temos no mercado. Mas uma coisa continua a mesma…Panela velha é que faz comida boa! Disse assim minha mãe quando queimou todo o arroz na minha linda panela de inox fundo triplo.

Panelas de inox fundo triplo:

O inox é uma liga formada de ferro, cromo e níquel. Porém o  níquel é tóxico  e freqüentemente associado a dermatites de contato, alergias, distúrbios renais e hepáticos, infertilidade, câncer pulmonar, estomatite, gengivite, cefaléias, insônia e náuseas.  Para minimizar esse efeito colateral ferva água na panela umas quatro vezes e jogue fora antes do primeiro uso. Essa é a fase com maior liberação de níquel.

Panelas com ou sem fundo triplo dá na mesma a diferança é o fundo triplo. Ah! Esse fundo já deu o que falar entre as mulheres. O inox demora para esquentar e também para esfriar. Então inventaram o fundo triplo para garantir melhor distribuíção do calor em toda a panela.

Conclusão: surgiu o tal fundo triplo que são três camadas de material condutor soldados no fundo da panela comum. Claro que isso ocorre dentro da empresa com toda a tecnologia possível para se ter o melhor resultado.

São várias as marcas que trabalham com inox no país. Se contarmos que fora do Brasil a coisa ainda é bem melhor…nem se fala. Ficaríamos aqui o mês todo falando nisso.

O inox é um material muito resistente, bonito e excelente condutor de calor.

O que garante o melhor resultado do uso dessa panela é realmente ler o manual de instruções. Claro, gente! Quanto mais tecnologia mais difícil de usar e tem que ler sim. As panelas de fundo triplo foram criadas para se economizar energia, (gás) , pois deve ser sempre usada no fogo baixo, no máximo médio. Nunca ouse fazer algo na pressa e colocar no fogo alto. Queima tudo! Sem falar que não dá tempo de cozinhar.

A manutenção é fácil! Água e sabão ou detergente e só. Uma vez por mês dá para passar uma pasta polidora para tirar algumas manchas e deixá-las bem brilhantes novamente.

Panelas de cerâmica:

Essas são as vedetes da cozinha. Todo mundo quer, todo mundo precisa e um dia ainda vai ter uma dessas. Um conjunto desses quase que dá para comprar um carro! Brincadeira!!! Mas são bem caras sim.

No mercado existem muitas marcas dessa panela. Mas cuidado com o que se compra. Sabe-se que a cerâmica pode conter chumbo e todo mundo sabe que o chumbo no organismo de qualquer ser vivo causa grandes estragos, inclusive neurológicos.

Quando for comprar sua panela de cerâmica veja se ela é revestida, vitrificada e se tem o selo de garantia de que não tem chumbo. Ah! Cuidado com cerâmicas mais antigas porque naquele tempo não se conhecia os males que o chumbo podia causar ao ser humano.

Manutenção: água e sabão neutro ou detengente com uma esponja própria para não riscar.

Panelas de vidro:

Esse é o melhor material para uma panela. Fácil de limpar, não transfere nada de resíduos para a comida e não gruda alimento no fundo.

A grande desvantagem é que são frágeis e fáceis de quebrar. Também esquentam muito e podem queimar o alimento. Para que isso não aconteça faça o preparo em fogo baixo no máximo médio.

Manutenção: água, detergente e uma boa esponja. Evite colocar a panela no fogo sem nada dentro para que não formem manchas.

Panelas em alumínio forjado:

Hum! Essas panelas são lindas e muito sofisticadas. O material é o mesmo alumínio do tempo da vovozinha mas passou por um processo muito utilizado na indústria de peças para a indústria automobilística, aeronautica entre outras. O forjamento do alumínio melhora suas propriedades condutoras e mecâmicas como redução do peso.

A esse alumínio forjado aplicou-se de 3 a 4 camadas de Starflon High Performance, um material ultra resistente que confere a panela seu perfil antiaderente. Para reforçar a durabilidade em algumas marcas o fundo ainda tem um reforço de partículas de cerâmica.

Como tem boa capacidade de conduzir calor ela aquece muito rápido e mantém esse calor por mais tempo. Cuidado ao cozinhar para não queimar os alimentos.

Agora que você já tem algumas informações sobre panelas saia por aí para dar uma olhada nas lojas e pesquise muito bem antes de comprar algo que vai fazer a comida de sua família por um bom tempo.

Boas compras!

Esses materiais são bons condutores de calor e resistentes para aguentar temperatura de fogão a lenha.

As panelas mais usadas eram as de ferro, pedra, barro e um pouco depois as de ágata.

Panela de ferro:

Já foi muito usada no tempo de nossas avós. Atualmente é um luxo quem cozinha com esse tipo de utensílio. Diz-se que deve-se curar a panela de ferro antes de usar.

Segundo o site paneladeferro.net  você deve seguir 10 passos para que sua panela fique curada, livre de toxinas e própria para uso.

Eis os 10 passos recomendados:

• Ligue o forno e deixe-o aquecer um pouco, uns 10 minutos mais ou menos, a 180 graus.
•  Lave a panela de ferro fundido com água morna e sabão;
• Seque-a completamente ao fogo e aguarde seu resfriamento;
•  Aplique, com papel toalha, uma fina camada de óleo vegetal em todas as superfícies da panela;
•  Coloque no forno sobre a grade central, de cabeça para baixo. Coloque um tabuleiro ou uma folha de papel alumínio sob a grade para armazenar o óleo vegetal que gotejará;
• 6. Mantenha o forno aquecido por uma hora, em seguida, desligue o gás, abra a porta e deixe esfriar antes de retirá-lo;
•  Lave a panela apenas com esponja e água quente;
•  Agora a sua panela de ferro fundido já pode ser usada novamente;
•  Use-a pela primeira vez, preferencialmente, para fazer fritura.
•  Guarde sua panela em local seco e mantenha um filtro de papel (coar café) sobre a superfície interna do utensílio para que o mesmo absorva qualquer umidade;

Essa curagem pode ser feita com qualquer utensílio de ferro.

Outras pessoas dizem que não precisa fazer cura nenhuma. Então são vocês quem decidem o que fazer. Só se lembrem que não se deve deixar comida já preparada repousar nessas panelas.

As panelas de ferro reagem com a comida e liberam ferro aos alimentos curando até anemias. Mas podem alterar a cor e o sabor de alguns alimentos. A cor pode ficar mais escura e o sabor pode ficar melhor ou pior. Não deixe a comida guardada nessa panela por muito tempo.

Alta concentração do ferro na comida pode trazer desconfortos gastrointestinais como diarréia.

Outra coisa, quando cozinhar coisa com muito sal lave muito bem sua panela e seque-a bem porque o sal corroe essas panelas.

Panelas de pedra:

Muito usadas também no tempo da vovó para fazer comidinhas muito saborosas no fogão a lenha. Nada é provado científicamente, mas todo mundo que prova sabe que comida na panela de pedra é muito mais gostosa e mais saudável. Essa panela transfere ferro, manganês e cálcio para o organismo. Esses elementos são benéficos ao organismo.

A panela de pedra sabão deve ser curada antes de ser usada pela primeira vez para que evite a transferência de níquel para o organismo. Abaixo umas das maneiras de curá-la:

•  Passar óleo de cozinha em toda a panela, tampa e base. Com este procedimento ela mudará de cor, ficando mais escura.
• Em seguida, ligue o forno por vinte minutos. Desligue-o e coloque a panela e a tampa dentro deixando-as lá até que o forno esfrie.
• Repita o processo por 3 vezes, durante 3 dias seguidos.

Panela de barro:

Nossa existe isso!? Claro que sim! Por mais arcaico que possa parecer as panelas de barro existem até hoje e ainda são muito usadas por pessoas que querem dar um toque especial a um prato.

A panela de barro assim com as de pedra e de ferro também devem ser curadas. Abaixo apresento uma técnica de cura:

• Pegue a panela e passe óleo de cozinha em toda sua volta, por dentro e por fora. Besunte mesmo, inclusive a tampa.
• Esquente a panela na chama da boca do fogão por algum tempo, uns 5 minutos.
• Pronto, agora você já pode usá-la. Essa cura impermeabiliza a panela. Repita o processo algumas vezes durante a vida da panela.

Panela de ágata:

As panelas de ágata são chamadas também de esmaltadas. Já foram muito usadas anteriormente e hoje menos.

São atóxicas, não contaminam os alimentos com resíduos metálicos sendo assim mais saudável para cozinhare preservam o sabor dos alimentos. Também evitam proliferação de bactérias por ter a superfície totalmente lisa facilitando a limpeza. Prefira as panelas mais atuais porque o esmalte não tem metais perigosos.

Você pode prolongar a vida útil dessas panelas utilizando talheres de madeira, silicone ou plástico para cozinhar sem riscas sua superfície. Evite raspar a panela com utensílios perfuro-cortantes.

O importante é sempre ler o manual de instrução de tudo o que você adquirir. Muitas vezes quando pulamos essa etapa podemos causar sérios danos em nossos utensílios de cozinha e aí eles não vão funcionar como deveriam.

Continua em Panelas e mais panelas – enfim a tecnologia chegou as panelas!

Depois, com o avanço da ciência, da tecnologia e do próprio homem, foram surgindo outras ligas metálicas, outros revestimentos e as panelas ganharam estrutura e cara de gente civilizada.

Hoje em dia tem muito tipo de panela no mercado. São muitos os materiais e utilidades. Com o surgimento do Teflon a coisa ganhou mais espaço ainda.

Os utensílios mais usados no fogão são as panelas que podem ser:

Frigideiras: são panelas geralmente largas, baixas e fundo achatado são usadas em geral para fritar rapidamente alimentos em pedaços finos, fritar ovos e até passar bife (se bem que suja muito o fogão e as mulheres preferem panela de pressão).São ótimas para assar panquecas e crepe mas aí seu formato é um pouco diferente, são mais baixas e mais largas. As frigideiras feitas de metal pesado e bom condutor de calor são as melhores. O cabo deve ser sempre comprido e retos para facilitar seu manuseio.

Panelas: são os utensílios mais usados na cozinha e encontrados nos mais variados formatos. Algumas são mais baixas e outras grandes e fundas. São diferenciadas geralmente por sua capacidade – em litros. Normalmente tem tampa.

As panelas podem ser fabricadas dos mais diversos materiais como o alumínio, inox, cerâmica, vidro, de ágata, e também com a combinação desses elementos com algum tipo de revestimento tipo Teflon. Também tem quem goste de cozinhar com panela de barro, pedra ou ferro. Essas últimas são mais difíceis de achar em lojas de shopping ou nos grandes centros urbanos. Mas no interior do país pode-se encontrar facilmente.

Panela dupla: formada de duas panelas, uma com fundo largo e a outra menor cabendo dentro para cozinhar em banho-maria, evitando fogo direto.

Caldeirão: muito usado para cozinhar macarrão. Geralmente é mais fundo do que largo.

Panela a vapor: um recipiente com furos é colocado sobre outra panela fazendo com que os alimentos sejam cozidos só com o vapor da água, sem tocá-la.

Chapa: utensílio baixo e pesado (em geral de ferro) que pode ter ou não revestimento antiaderente e sempre um excelente condutor de calor. São ótimas para grelhar peixe, carne e legumes. Prefira o lado com ondurações para que o resultado fique mais bonito. Pode-se também fritar bolinhos e panquecas se a sua chapa tiver um lado liso como essa.

Este artigo continua em “Panelas e mais panelas – no tempo da vovozinha”.

Fonte de pesquisa livro “Le Cordon Bleu – Todas as técnicas culinárias”.

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• agata culinaria

Mas vale a pena virar criança de novo,comprar um guaraná e como na guludice ingênua de uma criança, se empanturrar de bolo e guaraná pelo menos mais uma vez na vida!

Deu para perceber que gosto muito desse bolo. Não é muito doce, é bem molhadinho e fácil de comer. Não suja pratinho nem garfinho. Dá para comer até andando pela rua.

Não sinta desânimo achando que é muito difícil de fazer visto a quantidade de fotos que eu coloquei nesse post. As fotos são para facilitar a compreensão de cada passo da receita. Eu quero que todos que façam me contem o que acharam. Não é muito barato porque gasta um pouco de coco para empanar os pedacinhos de céu a que estão prestes a saborear. Mas vale a pena.

Recomendo também para festinhas de criança porque dá para fazer de chocolate com coco ou mesmo a receita original é muito bem aceita.

Grande abraço e façam!

Bolo Gelado

Ingredientes para a massa:

• 5 ovos (se for do pequeno)  ou 4 ovos se for do grande ou extra grande
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo de ótima qualidade (renata ou a dona benta especial)
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado de boa qualidade (união)
• 1 xícara (chá) de leite fervendo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Preparo:

Separe as gemas das claras.

Na batedeira coloque as claras para bater até o ponto de neve dura.

Depois coloque o açúcar e continue a bater. Vai ficar parecendo um suspiro mole.

Acrescente as gemas e bata mais um pouco para misturar bem. Desligue a batedeira e agora é hora de por a mão na massa, ou melhor, o fuet.

Coloque o leite para esquentar e quando levantar fervura, desligue e vá alternando o leite com a farinha de trigo. A cada vez que se colocar leite ou farinha misture bem com o fuet. Faça isso até que terminem os dois ingredientes.Reserve.

Unte a forma com margarina e polvilhe farinha.

Coloque umas duas gotas de baunilha na massa e misture.

Depois acrescente o fermento em pó. Misture com o batedor (fuet) e despeje-a na forma untada. Leve ao forno 180 graus, pre aquecido por 10 minutos, por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio do bolo

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 caixa de creme de leite

Preparo:

Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão com água suficiente para cobrí-la. Ligue a panela. Quando a panela começar a fazer barulho, marque 40 minutos no relógio. Após esse tempo, desligue a panela e deixe esfriar. Prefira fazer essa etapa no dia anterior ao que for fazer o bolo para não correr o risco de abrir a lata ainda quente. Ela pode explodir e é muito perigoso!

No dia seguinte, depois de frio, abra a lata com o abridor, despeje o conteúdo em uma tigela e coloque o creme de leite. Misture com o fuet para homogenizar bem. Cuidado para não colocar muito creme de leite e desandar o recheio.

Calda para banhar os pedaços do bolo

Ingredientes:

• 750 ml de leite integral
• leite condensado para adoçar a seu gosto
• 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
• 3 gotas de baunilha

Preparo:

Leve o leite ao fogo com o leite condensado. Prove o doce. Não deve ficar muito doce para que não fique insuportável de comer mais de um pedaço. Porque bolo bom a gente come mais de um pedaço!!!

Dissolva aí, antes que esquente muito o amido de milho e comece a mexer até que ferva e engrosse um pouco. Deve ficar um mingau ralo. Não o deixe ficar muito mais grosso do que isso senão ele não penetrará no bolo e assim ficará meio seco. Confeço que isso já aconteceu comigo. Se for o seu caso, não se importe muito porque fica bom do mesmo jeito!

Deixe esfriar para usar.

Para empanar os pedaços do bolo

Ingrediente:

4 pacotes de coco ralado seco e Não adoçado

Uso:

Coloque o coco ralado em uma vasilha com a boca larga – tipo bacia- e coloque aí pedaço por pedaço e envolva-os com o coco.

Montagem dos pedaços do bolo

Ingredientes:

• panela com a calda já fria
• recheio de doce de leite
• pedaços de bolo
• vasilha com coco ralado
• escumadeira
• pedaços de papel alumínio para embrulhar os pedaços

Montagem

Retire o bolo da forma, já frio, e corte-o em quadradinhos. Com faca mesmo e não precisa ser muito preciso. Afinal isso é para dar prazer!

Corte ao meio cada pedaço.

Passe o recheio generosamente em cada pedaço e feche-os.

Passe cada pedaço do bolo já recheado na calda rala e deixe escorrer um pouco.

Coloque pedaço por pedaço na vasilha com o coco e empane-os.

Coloque os pedaços, um a um, sobre um pedaço do papel alumínio cortado de acordo com os pedaços e embrulhe-os.

Depois disso leve-os para gelar e sirva de preferência com um guaraná bem geladinho ou um chá bem quentinho. Depende do seu estado de humor.

Espero que gostem dessa receita. Parece longa e difícil mas isso porque eu coloquei bastante foto para que ninguém erre a receita. Dá dona de casa exemplar a executiva esforçada, todas poderão fazer e acertar. Isso porque aqui neste blog não há segredo.

Qualquer dúvida, comente!

Agora que já estou melhor espero poder continuar com essa missão que é cozinhar para ser feliz! Sim, porque quando eu faço minha mágica na cozinha e vejo meu marido e meu filho comendo com aquela boca cheia de satisfação…hum! me dá vontade de fazer cada vez melhor e de quebra fico muito feliz.

Verdade é que cada pessoa se faz feliz com alguma coisa. Não importa se com a aquisição de um sapato novo, de uma roupa, com o prazer de deliciar um sorvete, com um vento no rosto num dia de sol escaldante…Eu fico feliz quando cozinho! Nesse momento eu esqueço os meus mais profundos fantasmas, preocupações …e só penso nos sabores e cheiros que saem da minha panela.

Outro dia fui ao mercado, ainda com a barriga de repouso, e achei a tão procurada costelinha de porco. Sabe aquela costelinha bem carnuda…gordura na medida certa… pois é! Ela veio para minha casa. Em todo o caminho vim pensando que desta vez eu agradaria e muito o meu marido.

Ele é louco pela costelinha de porco do restaurante Outback com molho barbecue. No caminho pensei que seria muito demorado fazer ela assada e preparar o molho também.

Acabei fazendo a costelinha como a minha mãe sempre fez. Isso, porque na culinária mineira que a minha mãe prepara, a costela fica muito boa mas não tem o requinte do restaurante.

Apresento para vocês agora uma receita barata, saudável (bem menos gordura que a picanha), fácil de fazer e que apesar de demorar uns 90 minutos para ficar pronto, vale a pena pelo sabor e aconchego ao paladar que ela vai te proporcionar!

Grande abraço à todos (as) e até os comentários!

Costelinha de porco na panela

Ingredientes:

• 1 panela de alumínio grosso
• 1 1/2 quilo de costelinha de porco
• 5 dentes de alho dos graúdos picadinhos
• 2 cebolas médias picadinhas
• punhadinho de alecrim
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• óleo para refogar os temperos
• suco de 1 limão inteiro

Preparo:

Você pode ter comprado a costelinha já picada em seus ossinhos ou a peça sem picar. Caso ocorra o segundo exemplo, pegue uma faca e separe os gomos.

Coloque-os em uma bacia e em seguida acrescente o alho, a cebola, o sal, o alecrim, o suco de limão, a pimenta-do-reino e misture tudo muito bem para que todos os pedacinhos sejam envolvidos pelo tempêro.

Deixe em repouso por 1 hora mais ou menos coberto com um plástico na geladeira.

Depois disso, em uma panela de alumínio grosso, coloque mais ou menos meia xícara (chá) de óleo e deixe esquentar. Não deixe ferver para não queimar os temperos.

Coloque então a carne para dar uma fritada para selar a carne. Vá mexendo os pedaços de vez em quando para eles dourarem por todos os lados.  Coloque na panela todas a água e tempero que sobrar na bacia.

Tampe a panela e coloque fogo baixo. Deixe de lado uma jarra com água dentro para ir colocando na carne lentamente. Quando abrir a tampa e ver que a água secou, verta mais um pouco de água, tipo um dedo no fundo. Tampe a panela e deixe ir cozinhando lentamente.

Repita essa operação até que você ao provar a carne perceba que ela está bem macia e soltando fácil do osso. Leva mais ou menos 90 minutos.

Após seu cozimento, coloque a costela em uma forma para servir e bom apetite!

Dicas:

Com a borra da carne que ficou no fundo da panela, faça uma farofa para servir com a carne.

Se preferir, faça com esse fundo uma sopa bem gostosa para a família se esquentar com esse friozinho!

A panela eu recomendo a de alumínio grosso porque ela aguenta mais o cozimento sem queimar a carne. Cuidado com as panelas de fundo tripo…

Sirva com uma boa couve refogada e bem temperada. Sua família vai adorar.

Para participar é fácil: basta estar cadastrado no Facebook, curtir o Quitandinhas e compartilhar nosso link. Todos podem participar mas o livro será enviado apenas para quem mora no Brasil.

Para se inscrever, vá até a página do sorteio do Quitandinhas no Facebook e clique em “Quero participar“.

O sorteio será no dia 15/06/2012. Boa sorte!

Um dos que a gente mais gosta é o Cedro do Líbano que fica na rua Pamplona em frente ao Carrefour.

Nesse restaurante eu comi a melhor coalhada seca de sampa. Lá eles tem um cardápio bem variado, muito gostoso e com preços acessíveis.

Na nossa última visita pedimos esfirra. A massa deles é muito boa e tem bastante recheio. Que massa leve e bem assada!

Eu sempre peço a esfirra fechada. Mas também tem a aberta, folhada e com vários sabores. As danadinhas são grandes e muito saborosas.

Quem for a São Paulo não pode deixar de passar por este restaurante. Ele é muito bom e o atendimento é muito bom. Demora um pouco para sair porque tudo é assado na hora. Mas como o forno é do tipo daqueles de pizzaria, assa bem rápido e a vantagem é que vem bem quentinho.

Vale a pena conferir.

Cedro do Líbano

Rua Pamplona, 1701, Jardim Paulista

São Paulo – SP

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• libanesa

Outro dia estava bem quente à tarde e quando a noite foi caindo o ventinho frio começou a soprar. Nossa! Me deu uma vontade enorme de comer uma sopinha bem quentinho e bem temperadinha. Corri e fui olhar o que tinha na geladeira. Tinha frango, uns dois filés bem dotados. Tinha também cenoura e umas duas batatas.

Então pensei que queria fazer uma canja bem rápida para poder assistir aos meus programas na tv.
Mas apesar de ser rápida o tempero tinha que ser especial e caprichado porque o pessoal aqui em casa não é chegado em sopa.

Lá vai a receita. Se alguém fizer, comente!
Agradeço, Juliana

Receita de Canja de galinha

Ingredientes:

• 2 filés de peito de frango cozidos e desfiados
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 batatas cortadas em cubinhos
• 2 cenouras cortadas em rodelas finas
• 3 colheres (sopa)
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola média picadinha
• cheiro verde a gosto
• caldo de galinha
• 2 litros de água mais ou menos
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Modo de fazer:

Coloque uma panela de pressão no fogo e deixe esquentar. Coloque o óleo e a cebola. Deixe dar uma muxadinha. Acrescente o alho e deixe dourar um pouco. Cuidado para não queimar! Coloque o filé de frango, deixe dourar um pouco e então coloque 1 litro da água . Coloque o tablete de caldo de galinha e um pouco de sal, mexa, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos.

Deixe a panela perder a pressão, abra, remova o frango e desfie grosseiramente os dois filés.

Devolva-os à panela, acrescente o arroz e a cenoura e deixe cozinhar uns 10 minutos. Depois coloque a batata e prove o tempero. Se precisar acrescente mais um tablete de galinha e sal. Deixe cozinhar até que os legumes estejam cozidos. Se precisar acrescentar água, coloque sem medo.

Na verdade o tanto de água vai depender do gosto por sopa mais caldeada ou mais sequinha. Eu gosto de bastante caldinho então coloquei mais água.

Depois de tudo cozido, desligue a panela e coloque o cheiro verde.

Sirva bem quentinho. Pode servir com croutons.

Dica:

Fica muito gostoso servir bem quentinho com pedacinhos de queijo junto. O queijo pode ser o minas, o parmesão ou outro que você tenha em casa.

Hoje é muito fácil encontrar e comprar azeite de boa qualidade e por preços muito acessíveis. Então surge a dúvida em qual levar para casa.

No azeite aromatizado o condimento ou erva escolhida fica em repouso por tempo vari
ável e o produto apenas incorpora seu aroma. É mais suave seu sabor.

Nas versões saborizadas o condimento ou as ervas são prensadas, ou maceradas, a frio com as olivas frescas e com isso elas liberam seu óleo essencial durante o processo de fabricação. Nessa versão o aroma permanece por mais tempo e é mais forte.

Agora que você já sabe qual a diferença basta seguir para o supermercado e escolher qual ficará melhor com suas receitas.

Tome cuidado ao escolher o frasco. Dizem os especialistas que aqueles que tem a embalagem escura são melhores para conservar o azeite.
Até mais!

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• azeites

Foi então que eu achei essa receita e decidi compartilhar com vocês. A receita original é da Cláudia Cozinha.

Enroladinho de filé de frango com presunto cru

Ingredientes:

• 2 peitos de frango sem pele e sem osso cortados como para bife e não muito grossos
• sal e pimenta-do-reino para temperar
• 12 fatias de presunto cru
• 2 colheres (sopa) de alecrim picado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de água
• Ramos de alecrim para decorar

Preparo:

Corte e tempere os bifes com sal e pimenta. Em cada filé coloque uma fatia de presunto cru e polvilhe com alecrim. Enrole cada bife e prenda com palito de dente.

Em uma frigideira antiaderente aqueça a manteiga e o azeite. Junte os enroladinhos e frite até que fiquem dourados todos os lados. Junte o vinho branco e a água. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada e mexendo de vez enquando, por mais ou menos 30 minutos.

Sirva os enroladinhos com ramos de alecrim decorando.

Eu servi com o risoto de abóbora.

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• file de frango com abobora
• enroladinho de file de presunto