Dona Benta – Comer Bem, livro bom para se ter na cozinha!

Eu gosto muito de provar vários tipos de comidas diferentes. Indiana, árabe, japonesa, austro-húngara….Enfim, eu gosto muito de comer bem.

Um dia desses minha vizinha japonesa me trouxe um pouco de Kare. É um tipo de refogado, de carne de panela com legumes e um toque de curry.

Comida japonesa não é só peixe cru. Tem muita coisa quente. O que no Japão é o típico ‘arroz com feijão’ é o kare que está presente no cotidiano do japonês em quase todas as refeições.

O kare japonês é uma versão do curry indiano com algumas modificações. Existem várias apresentações do kare: Kare Rice ( servido com arroz) Kare Pan (servido com pão) e o Kare servido com macarrão. O curry na versão japonesa é mais grosso e tem vegetais, cebola, cebola, batata e algum tipo de carne que pode ser frango, carne peixe. Fica muito bom com músculo.Ou pode misturar músculo com frango.

No curry japonês usa-se um tempêro para dar gosto e engrossar o caldo. No Brasil acha-se esse tempêro em mercados ou mercearias japonesas no bairro da Liberdade. Parece um caldo knorr grande porém de curry.

A receita que vou passar para meus (as) leitores (as) é com o curry em pó. É mais fácil de achar nos quatro cantos do Brasil e todo mundo vai poder fazer e se deliciar.

Ingredientes:

• 500g de músculo em cubos ou peito de frango em cubos
• 2 cebolas médias em pétalas
• 1 cenoura grande em pedaços médios
• 2 unidades de batata em pedaços pequenos
• 1 xícara (chá) de buquezinhos de brócolis
• 1 xícara (chá) de buquezinhos de couve-flor
• 2 colheres (sopa) de curry em pó
• 2 colheres (sopa) de amido de milho diluído em um pouco do caldo
• caldo de carne necessário para cobrir a carne
• sal a gosto
• óleo de canola suficiente para o cozimento.

Preparo:

Coloque um pouco de óleo no fundo de uma panela de pressão e sele a carne por alguns minutos. Reserve. Coloque um pouco mais de óleo, se precisar, e refogue a cebola. Depois junte a carne, um pouco de caldo para cobrir a carne e sal. Cozinhe na pressão por 30 minutos.

Abra a panela e certifique-se que a carne está cozida. Então coloque as batatas para cozinhar. Quando estiverem meio cozidas ‘al dente’, acrescente a cenoura, o brócolis, a couve-flor e o curry em pó. Coloque mais caldo se precisar para o cozimento.

Cozinhe os vegetais até amolecerem mas não deve ficar desmanchando. Tem que ficar al dente.

Dilua o amido de milho em um pouco de caldo e acrescente à panela. Mexa com cuidado e deixe engrossar um pouco. Coloque um pouco mais de sal se necessário.

Sirva quente acompanhado de arroz branco, macarrão ou pão.

Dicas:

• Pode -se servir o kare com o gohan (arroz japonês)
• Acrescente maça em cubos e sem casca ao refogado e terá um sabor especial
• Se no lugar do amido você usar farinha de trigo diluída no caldo para engrossar, poderá congelar o que sobrar.
• Se quiser fazer o prato mais picante coloque um pouco de pimenta na panela.Cuidado!!!

Esse kare foi feito com a pasta que eu disse que se acha nas casas de culinária japonesa. Fica mais escuro o caldo. Mas o gosto é igual.