Quitandinhas

Culinária para principiantes… e nem tanto!

Bananinhas: uma gostosura das antigas

Hoje a receita é muito antiga. Eu nunca comi esse bolinho feito por outra pessoa que não a minha mãe ou minha avó materna “Orminda”. E nem comi na casa de outras pessoas. É muito antigo mesmo. É um bolinho que vale a pena fazer sempre, principalmente nos dias frios de inverno e outono. Fica [...]

Macarrão de panela de pressão

Essa é muito prática e muito saborosa. Gente, é muito fácil de fazer, rápido e barato fazer esse prato. A criançada vai amar e você fará muitos pontos com os baixinhos! Macarrão de panela de pressão Ingredientes: 1 pacote de fusili 1 cebola média picada em cubinhos 2 dentes de alho picadinhos 1 lata de [...]

Cuscuz nordestino com músculo cozido

Essa receita é muito gostosa e super prática. Sabe aquele dia que você não quer perder muito tempo na cozinha mas quer fazer algo gostoso! Pois é, essa é uma ótima pedida! O Cuscuz pode ser acompanhado de qualquer outra coisa. Pode ser de carne moída, um mexido de ovos com tomate, cebola, bacon, azeitona [...]

Receita de Mousse de provolone

Hoje tem festa no apê de uma amiga que está fazendo aniversário. É a Andrezza. Ela me convidou e eu resolvi levar 2 pratos. Gosto de fazer coisas diferentes e gosto que as pessoas também descubram os sabores da vida. Desculpe se estou sendo convencida!!! Mas como o tempo é muito curto para mim hoje, [...]

Kare – Uma delícia japonesa!

Eu gosto muito de provar vários tipos de comidas diferentes. Indiana, árabe, japonesa, austro-húngara….Enfim, eu gosto muito de comer bem. Um dia desses minha vizinha japonesa me trouxe um pouco de Kare. É um tipo de refogado, de carne de panela com legumes e um toque de curry. Comida japonesa não é só peixe cru. [...]

Cuscuz nordestino com músculo cozido

sexta-feira, 18 junho 2010

Juliana

Essa receita é muito gostosa e super prática. Sabe aquele dia que você não quer perder muito tempo na cozinha mas quer fazer algo gostoso! Pois é, essa é uma ótima pedida!

O Cuscuz pode ser acompanhado de qualquer outra coisa. Pode ser de carne moída, um mexido de ovos com tomate, cebola, bacon, azeitona e outros temperos… Você pode inventar o que quiser ou melhor, o que tiver em casa.

Cuscuz nordestino

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de flocão de milho
230 ml de água
sal a gosto

Preparo:

Coloque o flocão em uma tigela, adicione o sal e misture bem. Depois acrescente a água, misture e deixe descansar por 10 minutos.

Pegue uma panela própria para cuscuz, coloque água no fundo, coloque a grade e acomode o cuscuz. Não aperte muito só arrume o cuscuz.

Leve ao fogo por 15 minutos no fogo baixo. Depois desse tempo prove um pouco para ver se está bem cozido.

Desligue o fogo e sirva a seguir com um pouco de manteiga ou margarina por cima. Coloque mais sal se preferir.

Músculo cozido

Ingredientes:

500gr de músculo em cubos médios
tempero a gosto (pimenta, sal, tempero de pacotinho…)
1 cebola média picada em cubos médios
2 dentes de alho médios picados
óleo para refogar a carne
300ml de água para cozinhar a carne

Preparo:

Coloque o óleo na panela de pressão, refogue a cebola e o alho. Depois coloque a carne com os temperos e deixe fritar um pouco ou até o músculo ficar corado, moreninho.

Despeje a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. Desligue a panela, deixe sair a pressão, abra a panela e prove para ver se a carne está bem macia. O músculo é uma carne que tem uns tendões, uns nervinhos brancos no meio. Depois de cozido isso tudo fica parecendo uma gelatina. Fica bem macio e muito gostoso.

Montagem:

Coloque em um prato um pouco do cuscuz nordestino quente e deite um pouco do músculo ao lado. Despeje um pouco do caldo da carne sobre o prato e sirva.

Dicas:

Ao invés de temperar o cuscuz somente com sal pode-se colocar tempero em pó, aquelel que se comprar em pacotinho, ou um pouco de creme de cebola em pó ou ainda outro tempero do seu gosto.

Ao invés da carne pode-se servir com um molho de sardinha, ovos mexidos, refogadinho de legumes…

Receita de Frango à parmegiana assado

sábado, 12 junho 2010

Juliana

Eu tenho um sobrinho que é um gatinho. O nome dele é Eduardo José. Hoje ele já tem 13 anos e está maior que eu. Eu adoro ele. Sempre que posso tento agradá-lo de alguma maneira. Um dia eu fiz a parmegiana de carne moída e ele me disse que gosta muito de parmegiana.

Então como a gente sempre faz parmegiana de carne vermelha eu pensei em fazer uma receita de frango. Mas eu não queria que fosse frito. Sabe esse lance de comer mais saudável. Pois é! Procurei…procurei … e nada. Todas as receitas que via era frito. Um dia fui na casa de uma amiga, a Rôsangela, e ela me convidou para almoçar.

No cardápio, parmegiana de frango, arroz branco e uma saladinha. Então ela me disse que era assado. Ela me deu a receita e eu experimentei. Agora vou compartilhar com vocês essa delícia que é muito prática de fazer e tem a vantagem de ser assado. Portanto se você mora em um apartamento pequeno e não tem coifa na cozinha a sua casa não vai ficar dias cheirando fritura.

Dudu, essa é para você! Te amo!!!

Frango à parmegiana assado

Ingredientes

6 filés de peito de frango
2 dentes de alho amassados para temperar
sal e pimenta do reino a gosto
4 colheres (sopa) de maionese
2 xícaras (chá) de farinha de rosca (farinha de pão torrado)
quanto baste de molho de tomate
óleo suficiente para untar a forma
óregano a gosto

Modo de fazer :

Bata os filés com um martelo para carne para que os filés fiquem com a mesma espessura.

Tempere-os com alho, sal e pimenta a gosto.

Passe um a um na maionese e depois na farinha de rosca.

Unte uma assadeira, pode ser de vidro ou de metal, com óleo e disponha os filés empanados em cima.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar por 40 minutos virando para que fiquem corados por igual.

Retire do forno, cubra com o molho ( o quanto for do seu gosto, tem gente que gosta de mais molho e tem gente que gosta de menos molho), coloque o queijo mussarela e polvilhe o orégano.

Leve novamente ao forno por uns 10 minutinhos só para gratinar.

Sirva bem quentinho com um arroz branco fresquinho e batata palha.

Dicas:

Ao invés de usar molho de caixinha ou sachê você pode preparar um molho de tomate bem gostoso e caseiro com tomates fresquinhos.

Eu sempre que faço lasanha, parmegiana, pizza, eu prefiro usar o queijo mussarela ralado no ralo grosso. Parece que fica com mais queijo por cm quadrado e é mais fácil de derreter.

Ao invés do arroz pode-se servir com uma bom purê de batatas.

Receita de Mousse de provolone

sábado, 12 junho 2010

Juliana

Hoje tem festa no apê de uma amiga que está fazendo aniversário. É a Andrezza. Ela me convidou e eu resolvi levar 2 pratos. Gosto de fazer coisas diferentes e gosto que as pessoas também descubram os sabores da vida. Desculpe se estou sendo convencida!!!

Mas como o tempo é muito curto para mim hoje, já fiz muita coisa e tenho ainda que deixar o jantar pronto eu resolvi fazer o Mousse de provolone com torradinhas de pão sírio e vou levar umas coxinhas diferentes que eu preparei pela manhã. Só falta fritar!

Essa receita da coxinha eu vou publicar mais adiante. Hoje eu quero postar o Mousse de provolone.

Mousse de queijo provolone

Ingredientes:

1 lata de creme de leite sem soro de boa qualidade
1 vidro pequeno de maionese
1 tablete de caldo de frango ou 1 sachê daquele caldo em pó de frango
1 pacote de gelatina em pó sem sabor e incolor
300g de queijo provolone picadinho ou ralado no ralo grosso

Modo de fazer:

Despeje a gelatina em 100ml de água fria. Deixe hidratar por uns 3 minutos. Leve ao microondas por 20 segundos. Junte o caldo de galinha e misture bem.

Coloque a gelatina derretida no liquidificador e acrescente os demais ingredientes, colocando os que são líquidos primeiro e o queijo por último.

Bata bem. Pegue uma forma e unte com água. Despeje a mousse e leve à geladeira para endurecer. Mínimo de 3 horas.

Sirva com torradinhas compradas prontas ou faça torradinhas de pão sírio.

Acompanhamento:

Ingredientes:

1 pacote de pão sírio
1 forma de alumínio

Preparo:

Corte o pão sírio ao meio formando meia lua.

Corte a meia lua ao meio novamente como mostra a foto.

Depois corte cada 1/4 do círculo em vários triângulos pequenos como na foto.

Abra cada triângulo ao meio e vão ficar 2 triângulos.

Disponha as torradinhas em forma de alumínio e leve ao forno pré aquecido até que fiquem bem crocantes. Se possível coloque-as em porções menores para assar. Fica melhor e torra mais rápido.

Dicas:

Para quem gosta do gostinho de maionese que fica tudo bem. Podem aproveitar essa receita para qualquer ocasião como uma saborosa e leve entrada. Eu gosto!

Para quem não gosta pode substituir a maionese por leite integral e requeijão de copo, meio a meio, na mesma proporção da maionese. Fica mais suave.

Não coloque em uma forma para gelar com muitos detalhes porque dá um pouco de trabalho para desenformar.

Essa mousse pode ser feita com gorgonzola, peito de peru defumado, frango defumado, salaminho ou outro sabor de sua preferência.

Cardamomo – Um tempero afrodisíaco

sexta-feira, 11 junho 2010

Juliana

Cardamomo – um tempêro afrodisíaco

É conhecido também por cardamona.

Nome científico é Elettaria cardamomum

O cardamomo é originário da Índia mas também pode ser encontrado na Guatemala e no Ceilão. São vagens que nascem em uma árvore grande. Dentro dessas vagens de cor verde clara (planta da família do gengibre) há sementes de cor marrom escura até enegrecida com um aroma muito intenso, adocicado e picante.

Seu uso é em pó ou em forma de óleo.

Muito utilizado em doces, molhos cremosos, licores, café, vinho quente, bolos, tortas, biscoitos, pudins, geléias e em preparações salgadas como pikles, sopas, carne de porco, fígado, peixes, saladas, massas, feijão , curry e outras massalas (mistura de temperos).

No Oriente Médio principalmente na culinária árabe. Usa-se em kibes, Arabian coffie entre outras preparações. O café com cardamomo é de sabor inconfundível e irresistível.

O café com cardamomo é muito usado principalmente por sua influência na libido. Segundo a crença árabe o café tem a propriedade de baixar a libido e o cardamomo tem propriedades afrodisíacas que quando adicionadas ao café aumentaria a virilidade sem falar no gostinho irresistível que fica.