Bananinhas: uma gostosura das antigas

Hoje a receita é muito antiga. Eu nunca comi esse bolinho feito por outra pessoa que não a minha mãe ou minha avó materna “Orminda”. E nem comi na casa de outras pessoas. É muito antigo mesmo. É um bolinho que vale a pena fazer sempre, principalmente nos dias frios de inverno e outono. Fica [...]

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Macarrão de panela de pressão

Essa é muito prática e muito saborosa. Gente, é muito fácil de fazer, rápido e barato fazer esse prato. A criançada vai amar e você fará muitos pontos com os baixinhos! Macarrão de panela de pressão Ingredientes: 1 pacote de fusili 1 cebola média picada em cubinhos 2 dentes de alho picadinhos 1 lata de [...]

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Cuscuz nordestino com músculo cozido

Essa receita é muito gostosa e super prática. Sabe aquele dia que você não quer perder muito tempo na cozinha mas quer fazer algo gostoso! Pois é, essa é uma ótima pedida! O Cuscuz pode ser acompanhado de qualquer outra coisa. Pode ser de carne moída, um mexido de ovos com tomate, cebola, bacon, azeitona [...]

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Receita de Mousse de provolone

Hoje tem festa no apê de uma amiga que está fazendo aniversário. É a Andrezza.  Ela me convidou e eu resolvi levar 2 pratos. Gosto de fazer coisas diferentes e gosto que as pessoas também descubram os sabores da vida. Desculpe se estou sendo convencida!!! Mas como o tempo é muito curto para mim hoje, [...]

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Kare – Uma delícia japonesa!

Eu gosto muito de provar vários tipos de comidas diferentes. Indiana, árabe, japonesa, austro-húngara….Enfim, eu gosto muito de comer bem. Um dia desses minha vizinha japonesa me trouxe um pouco de Kare. É um tipo de refogado, de carne de panela com legumes e um toque de curry. Comida japonesa não é só peixe cru. [...]

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Kare – Uma delícia japonesa!

quarta-feira, 9 junho 2010 Juliana

Eu gosto muito de provar vários tipos de comidas diferentes. Indiana, árabe, japonesa, austro-húngara….Enfim, eu gosto muito de comer bem.

Um dia desses minha vizinha japonesa me trouxe um pouco de Kare. É um tipo de refogado, de carne de panela com legumes e um toque de curry.

Comida japonesa não é só peixe cru. Tem muita coisa quente. O que no Japão é o típico ‘arroz com feijão’ é o kare que está presente no cotidiano do japonês em quase todas as refeições.

O kare japonês é uma versão do curry indiano com algumas modificações. Existem várias apresentações do kare: Kare Rice ( servido com arroz) Kare Pan (servido com pão) e o Kare servido com macarrão. O curry na versão japonesa é mais grosso e tem vegetais, cebola, cebola, batata e algum tipo de carne que pode ser frango, carne peixe. Fica muito bom com músculo.Ou pode misturar músculo com frango.

No curry japonês usa-se um tempêro para dar gosto e engrossar o caldo. No Brasil acha-se esse tempêro em mercados ou mercearias japonesas no bairro da Liberdade. Parece um caldo knorr grande porém de curry.

A receita que vou passar para meus (as) leitores (as) é com o curry em pó. É mais fácil de achar nos quatro cantos do Brasil e todo mundo vai poder fazer e se deliciar.

Ingredientes:

  • 500g de músculo em cubos ou peito de frango em cubos
  • 2 cebolas médias em pétalas
  • 1 cenoura grande em pedaços médios
  • 2 unidades de batata em pedaços pequenos
  • 1 xícara (chá) de buquezinhos de brócolis
  • 1 xícara (chá) de buquezinhos de couve-flor
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho diluído em um pouco do caldo
  • caldo de carne necessário para cobrir a carne
  • sal a gosto
  • óleo de canola suficiente para o cozimento.

Preparo:

Coloque um pouco de óleo no fundo de uma panela de pressão e sele a carne por alguns minutos. Reserve. Coloque um pouco mais de óleo, se precisar, e refogue a cebola. Depois junte a carne, um pouco de caldo para cobrir a carne e sal. Cozinhe na pressão por 30 minutos.

Abra a panela e certifique-se que a carne está cozida. Então coloque as batatas para cozinhar. Quando estiverem meio cozidas ‘al dente’, acrescente a cenoura, o brócolis, a couve-flor e o curry em pó. Coloque mais caldo se precisar para o cozimento.

Cozinhe os vegetais até amolecerem mas não deve ficar desmanchando. Tem que ficar al dente.

Dilua o amido de milho em um pouco de caldo e acrescente à panela. Mexa com cuidado e deixe engrossar um pouco. Coloque um pouco mais de sal se necessário.

Sirva quente acompanhado de arroz branco, macarrão ou pão.

Dicas:

  • Pode -se servir o kare com o gohan (arroz japonês)
  • Acrescente maça em cubos e sem casca ao refogado e terá um sabor especial
  • Se no lugar do amido você usar farinha de trigo diluída no caldo para engrossar, poderá congelar o que sobrar.
  • Se quiser fazer o prato mais picante coloque um pouco de pimenta na panela.Cuidado!!!

Esse kare foi feito com a pasta que eu disse que se acha nas casas de culinária japonesa. Fica mais escuro o caldo. Mas o gosto é igual.


Dicas e Truques do dia 25 de maio

terça-feira, 25 maio 2010 Juliana

Para tirar o cheiro forte da geladeira ou de vasilhames plásticos, é só lavá-los com bicarbonato de sódio diluído em um pouco de água. No caso dos vasilhames, deixe-os mergulhados nessa solução por algum tempo.

Para conservar a mandioca por um mês, descasque-a , lave-a, seque e guarde em um saco de plástico fechado dentro do congelador.

Para tirar as manchas amareladas da panela depois de uma fritura, enxaboe a parte amarelada e deixe esquentar. Depois, passe uma palha de aço enquanto a panela estiver quente.

Pão de Forma com leite Quitandinhas

terça-feira, 25 maio 2010 Juliana

Hoje a receita é de uma amiga minha – Sandra – uma nova colaboradora do Quitandinhas. Ela fez um pão muito gostoso e macio. Então no fim da tarde ela me chamou para provar. Ela sabe que eu gosto de receitinhas novas e saborosas.

Confeço que ela me surpreendeu. Mais uma japonesa que está de parabéns! Quem pensa que japonês só entende de peixe está enganado. A danada é boa em massa também. O pão ficou muito fofinho, saboroso e sem aquele gosto de fermento que alguns pães ficam no final.

Vale a pena fazer. É uma receita muito fácil, de poucos ingredientes e barata.

Pão de forma com leite

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 30 g de fermento biológico
  • 2 xícaras (chá) de leite morno
  • 4 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de óleo

Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Em uma vasilha, coloque a farinha e faça uma depressão do centro.

Aos poucos, despeje a mistura do liquidificador, mexendo com uma colher de pau, sem sovar.

Divida a massa em três formas de bolo inglês médias untadas. Cubra com um pano de prato e deixe descansar em local protegido até dobrar de volume, por cerca de 1 hora.

Leve ao forno pré-aquecido médio (180 graus) até dourar.

Fonte: Revista de pães e companhia.

Sobremesa gelada de banana do Quitandinhas

quarta-feira, 19 maio 2010 Juliana

Ingredientes:

Para uma forma retangular tamanho médio:

  • 8 bananas nanicas cortadas ao meio
  • 1 colher (sopa) de manteiga e não margarina
  • 200g de açúcar mascavo
  • um pouco de canela

Creme:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 caixinha de leite condensado
  • 1/2 caixinha de creme de leite
  • 1 gema sem a pele e passada pela peneira
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

Suspiro:

  • 2 claras batidas em ponto de neve
  • 6 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de fazer:

Banana:

Em uma frigideira grossa coloque a manteiga e deixe esquentar. Descasque e corte as bananas ao meio no sentido do comprimento. Coloque a metade delas na frigideira e deixe dourar dos dois lados. (como na banana celestial que eu já publiquei aqui). Não deixe no fogo baixo para a banana não ficar muito mole. Faça o procedimento no fogo médio ou alto. Retire as metades douradas com uma espátula própria e coloque no fundo da refratária. Repita a operação com o restante das metades.

Depois de forrar o fundo da forma, espalhe o açúcar mascavo por cima e polvilhe canela. Reserve.

Creme:

Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, a gema do ovo e o amido de milho. Mexa bem. Se possível com um batedor de ovo. Assim não há como empelotar o creme.

Quando estiver grosso deixe cozinhar por mais uns 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Cuidado para não formar uma nata grossa por cima.

Depois de frio coloque o creme de leite e bata bem com o batedor.

Despeje o creme por cima das bananas. Espalhe cuidadosamente com uma colher. Reserve.

Suspiro:

Bata 2 claras em ponto de neve e depois coloque o açúcar. Continue batendo até que forme picos duros.

Desligue a batedeira e espalhe o suspiro por cima do creme.

Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por uns 15 minutos ou até que o suspiro esteja bem corado por cima.

Retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira por umas 4 horas e siva gelado.

Dica:

Se preferir pode servir a sobremesa morna.

Nunca doure as bananas em fogo baixo para as bananas não desmancharem.

Essa sobremesa dica uma delícia e é muito barata e prática para se fazer. Mesmo quando não se tem muito tempo para agradar os convidados.

Guacamole – uma gostosura mexicana

quarta-feira, 19 maio 2010 Juliana

Guacamole:

Ingredientes:

2 tomates médios sem sementes picadinhos

1 pimenta dedo de moça média picadinha

folhas de 1/2 maço de coentro

a polpa de 1 abacate médio

suco de 1 limão médio

1 cebola média picadinha

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

sal a gosto

salgadinho de milho ou tortilhas prontas para acompanhar

Modo de fazer:

Abra os tomates, retire as sementes e corte-os em cubinhos. Faça o mesmo com a pimenta. Retire suas sementes e a parte branca para não ficar muito ardido. Lave, retire o excesso de água e pique o coentro. Reserve.

Coloque a polpa do abacate em um prato fundo e amasse com um garfo tendo o cuidado de deixar alguns pedaços maiores, isto é, não é preciso fazer uma papa com o abacate. Regue com o suco do limão.

Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite e o sal. Misture.

Sirva em seguida acompanhado das tortinhas.

Dicas:

Para o acampanhamento se você não achar o taco no supermercado, eu moro em São Paulo fica fácil. Pode usar o salgadinho Doritos. Mas atenção, tem que ser aquele do pacote amarelo. Esse não tem gosto de queijo.

Se você  gostar da comida mais picante, pode deixar um pouco da semente da pimenta.

Como é muito fácil o preparo, deixe para fazê-lo na hora em que for comer. Se ficar muito tempo esperando pode escurecer e ficar amargando.

Caso acontece algo e você tenha que guardar, coloque a semente do abacate junto. Lave-a e seque com um papel toalha previamente.

Fica muito legal servir com o chilli.

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