Dona Benta – Comer Bem, livro bom para se ter na cozinha!

Eu fiz essa receita muito rápido. Foi só o tempo do cozimento da carne. Minha mãe estava chegando com meu filho em Sampa depois das férias. Ele estava voltando de Guaxupé. É tempinho bom esse de criança em que a gente pode passar um pouco mais de um mês de férias aos cuidados da vovó. Ai, tantas lembranças!

Como cheguei em casa em cima da hora, tinha mais ou menos 2 horas para fazer e tinha os ingredientes, fiz uma bracciola e servi com um arrozinho quentinho bem gostoso.

Bracciola

ingredientes:

• 1 kg de coxão mole ou patinho em bifes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto para temperar
• 2 cenouras cortadas em tiras não muito grossas
• 200g de bacon em fatias
• 1/2 maço de salsa picada
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de molho de tomate

Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Disponha em cada bife duas tiras de cenoura, duas tiras de bacon e salsa.

Enrole a carne como um rocambole e prenda com um palito ou amarre com barbante próprio para culinária.

Numa panela, aqueça o azeite e junte os bifes. Frite-os até que estejam bem dourados. Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até se soltarem todos os resíduos do fundo da panela.

Junte o molho de tomate e mexa delicadamente. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia. Pode usar um pouco de panela de pressão para adiantar o cozimento.

Sirva com uma massa, arroz ou mesmo uma salada.