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23/02/2014 – 20:44 | 12 visualizações

Almoço de domingo aqui em casa agora é sempre por conta do marido (Neto). Cada domingo é uma nova degustação. O mais incrível é que o moço está gostando do esquema e a cada domingo …

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Receita de costela de porco assada no forno

Enviado por on 08/07/2012 – 18:38 | 6.533 visualizações
Comida de domingo tem que ser caprichada aqui em casa! É tipo um carinho para meu marido que come todo dia fora e acho que pelo menos um dia a comida tem que ter sabor especial. E nesse domingo a D. Helena estava aqui em casa e eu queria fazer algo especial para minha mãe.

A receita é fácil. Dá mais trabalho esperar assar do que preparar.

Mas no final eu não gostei muito do resultado e então dei uma mudada no preparo.

Confira a receita, vale a pena fazer porque o molho fica muito bom e diferente. Aproveitem porque a carne de porco agora está com o preço muito bom.

Receita de costela de porco assada no forno

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de sal

  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos

  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre

  • 2 colheres (sopa) de molho de soja – shoyu

  • 2 cebolas médias em pedaços

  • 3 dentes de alho

  • 1/2 colher (sopa) de orégano

  • 1/4 xícara (chá) de salsinha

  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

  • 1/4 de xícara (chá) de hortelã picada

  • 1 1/2 kg de costela de porco fresca, inteira

  • Folhas de hortelã para decorar

Preparo:

Bata no liquidificador o sal, a pimenta, o vinagre, o molho de soja, a cebola, o alho, o orégano, a salsinha, o açúcar mascavo e a hortelã até obter um molho homogêneo.

Em uma tigela funda, coloque a carne e regue com esse molho e deixe marinar por 30 minutos.

Transfira para uma asadeira e cubra com o papel alumínio. Leve ao forno moderado (180 graus) , preaquecido, por uma hora e trinta minutos.

Retire o papel alumínio e deixe por mais 40 minutos ou até dourar.

Decore com folhas de hortelã e sirva quente.

Dica:

Servi essa costela com uma polenta italiana mole que foi dada pelo culinarista Jamie Oliver. Confira a receita no link ao lado.

Segundo a receita a costela fica de desmanchar na boca! Hum!!!

Pois é minha gente, nem tudo que a foto mostra é a verdade e como o compromisso do Quitandinhas.com é publicar receitas que dão certo eu tenho algumas modificações/observações para fazer sobre essa receita.

Carne de porco assada no forno fica ressecada. Como a costela fica muito tempo no forno a receita ficou seca. Outra coisa  é que por dentro da costela fica muito branco. É muito feio servir uma carne com esse aspecto porque fica parecendo que está cru a carne. Por fora fica corado, mas dentro, hum!!!

Faça da seguinte maneira:

Deixe a costela marinando no molho que a receita da Claudia publicou. Deixe uma hora mais ou menos.

Leve uma panela de pressão ao fogo com umas 2 colheres (sopa) de óleo para esquentar. Coloque a costela para dourar. Tenha o cuidado de retirar parte do molho para não queimar. Deixe a costela corar de todos os lados.

Coloque água para cobrir a costela até a metade da altura da carne. Não precisa cobrí-la totalmente. Feche a panela e quando começar a fazer barulho, conte 50 minutos de cozimento em fogo baixo.

Depois disso, abra a panela, retire a costela e coloque em uma assadeira com o molho e leve para assar por uns 4o minutos a 180 graus para que fique bem dourada.

O cozimento na pressão fará com que a costela fique bem macia, o que a minha receita totalmente assada, não ficou.

Ah! O molho para marinar pode ter um pouco de limão também que fica muito gostoso e ajuda a corar a carne.

Fonte: Revista Claudia Comida & Bebida outubro/2008

 

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