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23/02/2014 – 20:44 | 15 visualizações

Almoço de domingo aqui em casa agora é sempre por conta do marido (Neto). Cada domingo é uma nova degustação. O mais incrível é que o moço está gostando do esquema e a cada domingo …

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Receita de escondidinho de carne seca

Enviado por on 12/06/2012 – 22:00 | 546 visualizações
Quase toda receita que eu coloco no Quitandinhas tem uma pequena história. Essa receita a seguir e mais algumas foram feitas por minha mãe, Helena Isabel, 63 anos, que mora em Guaxupé (interior de Minas Gerais).

Nesse feriado fui para lá com a família. Meu pequeno adora a casa da vó. Lá ele se solta e fica muito arteiro. Tipo criança mesmo!!!

D. Helena simplesmente caprichou no menu e nos presenteou com muitas gostosuras e algumas servidas em muitos bares pelo país.

Essa semana vou postar todas elas para minha linda e dedicada comunidade e seguidores do Quitandinhas. São receitas um pouco mais elaboradas, dão um cadinho de trabalho, mas por isso talvez tão saborosas.

Com relação ao gasto considero baixo exceto o caldinho de camarão justamente por causa do camarão.  Espero que todos vocês aproveitem essas receitas feitas por uma mineira genuína e que caprichou muito porque ficou sabendo que viria para o site.

No próximo feriado vocês já terão um cardápio diferente para agradar a gregos e troianos!!!

Bom apetite! Mas façam!

 

Escondidinho de carne seca

Ingredientes:

Massa: 

  • 1 kg de mandioca ou aipim cozido e espremido (pode passar pelo processador a mandioca depois de cozida)
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 dente de alho grande espremido
  • 1/4 de cebola média picada  bem miúda
  • 100g de requeijão de pacote
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • sal a gosto

Recheio:

  • 500g de carne seca  cozida na pressão com água sem colocar sal, hein!
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 pimentas dedo de moça pequenas cortadas em tirinhas sem as sementes
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1/4 de pimentão vermelho picadinho
  • 1/4 de pimentão amarelo picadinho
  • 1/2 colher (café) de cominho em pó
  • Cheiro verde a gosto
  • sal a gosto

Preparo da massa:

Pique a mandioca e coloque na pressão com água até cobrir. Deixe cozinhar até que fique bem macia.

Coloque a mandioca no processador com parte da água e faça um creme. Esse creme fica bem espesso.  Reserve.

Leve ao fogo uma panela com a margarina. Refogue aí a cebola e o alho. Depois coloque o creme de mandioca reservado e misture bem. Vai estar grosso. Então coloque uma xícara de leite e mexa até ficar homogêneo. Acrescente o creme de leite e o requeijão. Misture e acerte o sal.

O ponto deve ser uma massa bem homogênea que cai da colher. Não deve ficar muito grossa.

OBS.: Se a mandioca for mais sequinha aumente o leite e se for úmida a quantidade da receita basta.

 

Preparo do recheio:

Depois de cozinhar a carne, desfie e reserve.

Leve uma panela ao fogo com o óleo e frite aí a cebola e o alho até que fiquem macios e levemente dourados. Coloque o pimentão vermelho, o amarelo, a pimenta e o cominho.

Despeje a carne seca desfiada e mexa para misturar.  Misture e no final coloque o cheiro verde e acerte o sal se necessário. Reserve.

Montagem:

Forre o fundo de uma vasilha individual ou refratário com o recheio de carne seca.

Por cima coloque o creme de mandioca até cobrir o recheio.

Polvilhe queijo parmesão relado e leve para assar em forno pré-aquecido por 10 min. a 180 graus.

Sirva quente!

Dicas:

Se você for servir uma família grande e não tiver forminhas para porção individual pode montar em um refratário tamanho família .

Pode preparar também um recheio com camarão. Acho que deve ficar muito bom. Mas confesso que ainda não fiz.

 

 

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