Dona Benta – Comer Bem, livro bom para se ter na cozinha!

Essa receita foi uma invenção de mãe para salvar o almoço da família. Como sempre mãe é mãe. Não tinha quase nada na geladeira e tinha que fazer o almoço. Como eu estava com muita dor de estômago pedi para minha mãe, a tão adorada e idolatrada Helena, fazer o almoço para mim.

E não é que ela deu um jeito e saiu essa comida tão deliciosa.

Obrigada mãe!

Polenta com quiabo e frango

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de fubá
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 2 cubos de caldo de frango
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 peito de frango cortado em cubos não muito pequenos cozidos com tempêros à gosto (alho, cebola, pimenta do reino, caldo de frango, sal, etc)
• 1/2 quilo de quiabo limpo cortado em pedaços menores

Modo de fazer:

Em uma panela doure o alho no óleo, coloque a água e deixe ferver. Aí coloque o fubá e mexa até dissolver.

Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até soltar da panela.

Aí coloque em uma refratária e jogue por cima o frango com a quiabada já pronta. No final regue com um pouco do caldo o frango. Servir quente.

Dicas:

A polenta mineira não leva sal porque geralmente é servida com uma carne ou um acompanhamento bem temperado.

Mas se for do gosto do leitor, pode-se temperar a polenta. Quando colocar o alho para dourar no óleo, coloque cebola também. Depois que colocar a água, pode-se dissolver um caldo de galinha ou carne, dependendo do tipo de carne que vai por cima.

Tem gente que faz a polenta de maneira diferente. Dissolve o fubá na água fria e leva ao fogo para cozinhar. Mas a maneira mais tradicional de se fazer polenta ou angú é deixar a água ferver e ir polvilhando o fubá por cima e ir mexendo.

Fica uma delícia colocar por cima uma carne de panela bem suculenta feita com músculo.