Dona Benta – Comer Bem, livro bom para se ter na cozinha!

Escolhi fazer essa receita por dois motivos. Um que eu tinha um pacote de banha de porco na geladeira e não sabia o que fazer com ele. Bom, parte dele já se foi. Quem sabe eu faça umas empadinhas. Outro motivo foi que eu estou com minha geladeira sem gelar tem três dias e para não perder tudo que estava lá dentro eu resolvi cozinhar parte das coisas. Por exemplo, o peito de frango que eu havia comprado para fazer bife eu cozinhei e virou uma torta de frango, também conhecida como empadão.

Deu um pouco de trabalho cortar o tempero para fazer o recheio mas garanto que a massa foi bem fácil. O sabor ficou incrível e espero que todos gostem.

INGREDIENTES

Massa Podre:

• 3 gemas de ovo
• 03 colheres (sopa) de manteiga
• 03 colheres (sopa) cheias de banha de porco
• um pouco menos de 1/2 kg de farinha de trigo
• sal a gosto

Preparo da massa:

Misturar todos os ingredientes ate dar o ponto. Com a massa pronta forrar o fundo e as laterais de um refratário. Reserve um pouco da massa para fazer a cobertura.

Recheio

• 2 peitos de frango
• sal a gosto
• 100g de azeitonas
• 1 vidro pequeno de palmito (a gosto)
• azeite a gosto
• 4 tomates sem pele e sem sementes em cubos pequenos
• 6 dentes de alho descascados e picados miudinhos
• 2 cebolas médias picadas em cubinhos
• 200 ml de pomarola a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) médias de farinha de trigo
• 1 gema de ovo para pincelar a cobertura da torta

Preparo do recheio

Dourar o alho e a cebola no óleo, acrescentar os tomates, cozinhar até começar a dissolvê-los sempre colocando água aos poucos, acrescentar o peito de frango(já cozido com sal e desfiado), as pimentas, as azeitonas, o palmito, verifique o sal, adicionar água aos poucos, deixe ferver para apurar; coloque a farinha de trigo(previamente dissolvida em ½ copo de água),sempre misturando para não empelotar. Deixe esfriar e reserve

Montagem da torta

No refratário limpo,colocar gradativamente a massa do empadão no fundo e nas laterais.colocar o recheio( já frio ou morno). Fazer a cobertura com a massa restante.Pincelar a cobertura com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido(180 graus) e cozinhar em forno médio por 30 minutos.