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Receita pêras em calda de vinho tinto

Enviado por on 29/09/2010 – 12:24 | 567 visualizações

Essa receita foi feita por Dulcinéia. Ela é a tia de Caraguatatuba, litoral paulista. Néia, como é chamada é uma daquelas pessoas que fazem tudo bem direitinho. Ela não sabe improvisar na cozinha. Ela tem uma balança de alta precisão para medir tudo que ela coloca em suas receitas. Talvez seja por isso que tudo que ela faz, pelo menos que eu já tenha comido, fique tão bom.

Ela tirou essa receita de um programa da teve a cabo de um daqueles canais que passam coisas de casa, de cozinha, decoração o dia todo.

Essas pêras ela serve com sorvete de creme. Foi a sobremesa do sábado do feriado do sete de setembro. Obrigada Tia, estava realmente muito gostoso!

Pêras em calda de vinho tinto

Ingredientes:

  • 4 pêras d ‘anju ou outra pêra mais firme
  • 1 litro de água
  • 120g de açúcar mascavo
  • 360g de açúcar refinado
  • 1/2 fava de baunilha
  • 2 anis estrelados
  • 4 zimbros
  • 5 cardamomos
  • 400ml de vinho tinto seco
  • suco de 1 limão

Preparo:

Descasque as pêras, retire o miolo e corte-as ao meio.

Ferva a água com o vinho, o suco de limão, o açucar e as especiarias.

Quando ferver adicione as pêras e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, mas não muito cozidas de desmanchar.

Retire as pêras da calda com uma escumadeira com cuidado para não danificá-las. Coloque-as na vasilha em que serão servidas, tipo uma compoteira. Reserve-as.

Leve a calda onde estavam as pêras ao fogo para reduzí-la. Quando estiver no ponto de xarope, desligue o fogo e coloque a calda de volta nas pêras reservadas.

Sirva gelado ou na temperatura ambiente com sorvete de creme e e um pouco de calda por cima.

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