Bananinhas: uma gostosura das antigas

Juliana — Sat, 03 Jul 2010 22:22:53 +0000

Hoje a receita é muito antiga. Eu nunca comi esse bolinho feito por outra pessoa que não a minha mãe ou minha avó materna “Orminda”. E nem comi na casa de outras pessoas. É muito antigo mesmo.

É um bolinho que vale a pena fazer sempre, principalmente nos dias frios de inverno e outono. Fica muito bem acompanhado de um café com leite bem gostoso, chocolate quente ou até um tchai indiano.

Minha mãe me deu a receita e eu pedi permissão para publicá-la. Acho que as boas receitas de antigamente deveriam voltar e ganhar a mesa das pessoas.

Quando eu era criança me lembro que mamãe fazia essa receita para fazer render o pão francês que não era barato e na minha casa éramos em 7, papai, mamãe e 5 irmãos.

É! Naquele tempo a mulher ajudava muito o marido economizando o máximo que podia e até inventando receitas mais baratas e gostosas. Acho que é daquele tempo o ditado que dia:

_ “Por trás de um grande homem sempre existe uma grande mulher!”

O nome “Bananinhas” eu acho que é pela semelhança com a banana. Pelo menos o formato.

Então lá vai a receita. Se gostarem, comentem.

Bananinhas

Ingredientes:

1/2 kg de farinha de trigo de boa qualidade
150 g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos inteiros
50g de banha de porco ou 2 colheres (sopa) rasas de banha
100ml de água temperatura ambiente
óleo para fritar

Para polvilhar:

1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sobremesa) de canela em pó

Preparo:

Coloque em uma bacia a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Misture tudo. Abra um buraco no meio e adicione os 2 ovos e a banha de porco. Não precisa derreter a banha não. Coloque ela gelada mesmo.

Com as duas mãos vá misturando a massa e acrescentando a água aos poucos até o ponto de não grudar mais nas mãos. Eu gastei quase os 100ml, ficou um pouquinho bem pouquinho no copo. Mas se a farinha for mais seca pode ser que se use tudo ou até mais um pouco.

A massa fica de não grudar nas mãos. Não fica nem muito mole nem muito dura. Depois comece a sovar a massa. Esse é o segredo. Tem que sovar a massa por uns dez minutos. Sovar é colocar a massa em uma superfície amassar e depois jogá-la na mesa. Jogá-la com força. Repita a operação algumas vezes. Depois a massa estará pronta.

Enrole as bananinhas na palma da mão fazendo um rolinho não muito grosso. Isso é importante para que ao fritar não fique cru no meio.

Esquente o óleo, não muito quente para não escurecer muito por fora e não dar tempo de assar por dentro.

Coloque algumas bananinhas no óleo e frite-as até que estejam coradas e crescidas. Se você tiver acertado o ponto da massa, as bananinhas ao serem fritas vão ficar rachadas. Como o pão francês. Mas ela racha sozinha. Se o ponto estiver errado não racha e sola.

Deixe escorrer no papel absorvente.

Passe-as no açúcar com canela e acomode-as em uma travessa.

A bananinha fica muito macia e levinha.

Não precisa servir quente não. Aliás no dia seguinte elas ficam melhores.

Dicas:

Use sempre farinha de boa qualidade para o resultado ser bom. Farinha ruim as bananinhas não racham.

Pode usar aquela banha que a gente compra no supermercado, lá na geladeira, a do pacote branco.

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Receita de torta de frango com massa podre

Juliana — Thu, 28 Jan 2010 02:41:18 +0000

Escolhi fazer essa receita por dois motivos. Um que eu tinha um pacote de banha de porco na geladeira e não sabia o que fazer com ele. Bom, parte dele já se foi. Quem sabe eu faça umas empadinhas. Outro motivo foi que eu estou com minha geladeira sem gelar tem três dias e para não perder tudo que estava lá dentro eu resolvi cozinhar parte das coisas. Por exemplo, o peito de frango que eu havia comprado para fazer bife eu cozinhei e virou uma torta de frango, também conhecida como empadão.

Deu um pouco de trabalho cortar o tempero para fazer o recheio mas garanto que a massa foi bem fácil. O sabor ficou incrível e espero que todos gostem.

INGREDIENTES

Massa Podre:

3 gemas de ovo
03 colheres (sopa) de manteiga
03 colheres (sopa) cheias de banha de porco
um pouco menos de 1/2 kg de farinha de trigo
sal a gosto

Preparo da massa:

Misturar todos os ingredientes ate dar o ponto. Com a massa pronta forrar o fundo e as laterais de um refratário. Reserve um pouco da massa para fazer a cobertura.

Recheio

2 peitos de frango
sal a gosto
100g de azeitonas
1 vidro pequeno de palmito (a gosto)
azeite a gosto
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos pequenos
6 dentes de alho descascados e picados miudinhos
2 cebolas médias picadas em cubinhos
200 ml de pomarola a gosto
pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) médias de farinha de trigo
1 gema de ovo para pincelar a cobertura da torta

Preparo do recheio

Dourar o alho e a cebola no óleo, acrescentar os tomates, cozinhar até começar a dissolvê-los sempre colocando água aos poucos, acrescentar o peito de frango(já cozido com sal e desfiado), as pimentas, as azeitonas, o palmito, verifique o sal, adicionar água aos poucos, deixe ferver para apurar; coloque a farinha de trigo(previamente dissolvida em ½ copo de água),sempre misturando para não empelotar. Deixe esfriar e reserve

Montagem da torta

No refratário limpo,colocar gradativamente a massa do empadão no fundo e nas laterais.colocar o recheio( já frio ou morno). Fazer a cobertura com a massa restante.Pincelar a cobertura com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido(180 graus) e cozinhar em forno médio por 30 minutos.

Quitandinhas » banha de porco

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