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Dica – utensílios para cozinhar

Juliana — Sun, 02 Oct 2011 22:58:02 +0000

Quando entramos em uma loja sobre artigos de cozinha logo ficamos maravilhadas com a quantidade de utensílios que encontramos. Alguns são tão estranhos que não conseguimos descobrir sozinhas para que servem. Recorremos então à vendedora.

Mas a questão eu acho que é:

O que se ter na cozinha em termos de utensílios?

Claro que não vamos comprar tudo de que vemos. Então devemos levar em consideração alguns aspectos antes de optar por um ou outro objeto. São eles:

- número de pessoas da casa que serão servidas no cotidiano
-cardápio do cotidiano dessa família
- tamanho do fogão e do forno
- tamanho dos armários para armazenar esses utensílios.

Acho que esses 4 aspectos são fundamentais para sua compra.

1. O número de pessoas da casa que comem cotidianamente é importante para se adequar o tamanho das travessas e panelas onde serão preparados os pratos. Outro fator ligado a isso é a quantidade de pratos usados do dia a dia. Isso pode determinar a compra do aparelho de jantar. Tudo bem vamos supor que a sua família tem 4 pessoas. Pode comprar um aparelho para 6 pessoas. Quando for dar uma festa para muitas pessoas você pode procurar por firmas que alugam todos os utensílios para festas, de copos, taças aos pratos e talheres.

Ah, outra dica é comprar as louças todas brancas para o dia a dia. Caso quebre alguma peça fica mais fácil repor. Fácil, né!

2.Cardápio: cotidianamente as famílias brasileiras costumam ter um cardápio mais simples. Arroz, feijão, uma salada, uma carne , macarrão, etc… No geral a comidinha é simples. Para esses preparos as panelas não precisam ser sofisticadas nem ter algo especial. Basta que possam ir ao fogo ou ao forno. Tomem cuidado apenas na compra de panelas com teflon. Muitas delas são ruins e não duram muito. Optem sempre por marcas de maior desemprenho no mercado. As de inox também têm que ser bem escolhidas. Cuidados com aquelas que custam muito baratinho. Elas ficam todas queimadas e feias. Optem pela tradição.

Com relação à travessas para servir a comida, bastam que sejam de tamanho adequado para que não caia a comida. Geralmente eu compro de tamanho médio. As pequenas geralmente são desnecessárias por caberam muito pouco e o pouco cabe na vasilha maior mas o contrário não. Óbvio, não!

Para se preparar comidinhas simples não precisamos de talheres especiais então bastam algumas espátulas de silicone e fiquem longe das colheres de pau. Elas apodrecem e podem contaminar a comida.

3. Tamanho do fogão e forno: compre panelas e formas que caibam e se adaptem bem nas bocas do seu fogão para que não sobre chama para fora e assim evita-se o desperdício de gás. Mais uma vez as médias. As panelas muito grandes podem não caber em fogão pequeno e fica muito difícil manusear em cozinhas pequenas. Quanto as formas para assar. Vale a mesma regra, tamanho do forno, a utilidade e o número de pessoas que serão servidas.

4. Tamanho e quantidade de armários para armazenar os utensílios: esse fator limita muito a compra. Quando se mora em apartamento pequeno sabemos que o espaço para guardar coisas na cozinha é bastante restrito. Principamente se o seu apartamento for daqueles que a cozinha se comunica com a sala (americana). Você acaba perdendo uma parede para por armários na cozinha.

Então antes de sair comprando como minha irmã faz ( ela entra na net, compra tudo o que vê, toda promoção e eletrodoméstico diferente! ) e depois não sabe onde guardar. Na casa dela tem aparelho de jantar nos guarda-roupas das crianças, eletrodomésticos no forro da casa e por aí vai.

A dica que fica é para que se comprer somente o necessário. Seja racional. Pense primeiro se você tem lugar para guardar. Depois pense quantas vezes vai usar isso em seis meses. Pense também no cotidiano da sua família, se você vai usar essa peça várias vezes ou não. Pense se, por exemplo, a utilidade de um utensílio não pode ser substituída por outro que você já tem. O espremedor de batatas tradicional pode ser substituído por um socador de feijão. Então compre um bom socador de feijão e tenha um 2 em 1. Economiza-se em espaço e dinheiro.

Pense sempre antes de adquirir algo novo assim estará economizando e ajudando o planeta ao descartar menos coisas inúteis no lixo.

Até a próxima.

Lista básica de utensílios de cozinha:

1 panela de pressão média
1 frigideira antiaderante média
1 caneca para ferver água e leite (prefiro caneca à chaleira. Está só serve para água, aquela serve para ferver outros líquidos)
1 panela pequena (1 litro)
2 panelas de tamanho médio (2 a 4 litros)
1 panela grande ( 6 a 8 litros)
Assadeira retangular pequena, média e grande ( de começo 1 de cada. Conforme a necessidade posterior vá adquirindo outras de maior uso).
1 assadeira redonda em dois tamanhos
1 assadeira de fundo removível média
2 formas com furo no meio uma pequena e uma grande. (Serve para bolo e pudim)
travessas de vidro refratário que podem ser redondas ou quadradas pequena, média e grande
escorredor de macarrão ( eu usei por tempos o meu escorredor de arroz para essa finalidade. Bem depois comprei um para macarrão).
peneiras em arame ou plástico em dois tamanhos
Conjunto de caixas plásticas para geladeira. (gente comprem sempre do mesmo formato. Se começar com o redondo compre sempre o redondo ou então o quadrado. Fica muito mais fácil guardar quando os potes tem o mesmo formato. Dá para empilhar tudo em uma torre só e então usa-se uma caixa para as tampas)
espremedor de alho e de batatas
ralador de queijo que também poderá servir para ralar alguns tempêros e condimentos provisóriamente
funil
pincel para pincelar masas
rolo para abrir massas
tábua para preparo de alimentos ( prefira as de material sintético e fique longe das tábuas de madeira)
conjunto de concha, escumadeira, espátula e garfo longo ( este último ótimo para passar bife sem queimar as mãos)
batedor de arame (fouet) para bolos e molhos
tesoura
abridor de latas
amolador de facas

É claro que existem muitos outros utensílios para uma cozinha bem equipada. Mas vá comprando aos poucos. Compre o básico e vá analisando o que te falta no dia a dia. Então suas próximas aquisições serão mais conscientes. Boas compras e até a próxima.

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Receita de bolo para café

Juliana — Mon, 10 May 2010 10:55:50 +0000

Bolo para café de farinha de trigo

Ingredintes:

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

4 colheres ( sopa) bem cheias de margarina

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Esse bolo é inteiramente batido na batedeira. Quanto mais se bate, melhor fica.

Coloque na vasilha da batedeira os 3 ovos , 2 xícaras de açúcar, a margarina e bata bastante com a batedeira até formar um creme bem claro.

Sem parar de bater vá acrescentando a farinha e o leite alternadamente e devagar. Continue batendo até agregar tudo e a massa ficar homogênea. Por último colocar o fermento em pó e misturar com colher de pau.

Despeje a massa em forma de buraco no meio untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos a 180 graus por aproximadamente 45 minutos ou até que o bolo fique dourado.

Dicas:

Use sempre ingredientes bons para fazer esse bolo. Pode parecer simples mas o bolo é enjoado. Nunca use a margarina da marca Quali. Não dá certo. Pode ser doriana ou delícia. Nada contra a Quali, mas é que nessa receita a Quali não dá certo.

Sirva com geléia. Fica muito gostoso por ser um bolo neutro.

Ah, também tenho que dizer que fica melhor no dia seguinte.

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Receita de massa de bolo de chocolate de forminha

Juliana — Thu, 25 Mar 2010 15:40:02 +0000

Hoje vou colocar uma receita muito legal para fazer aqueles bolinhos na forminha de papel que as crianças tanto gosta.

A receita tradicional é feita com manteiga mesmo. Mas eu já fiz com margarina e também deu certo.

Aí está a receita.

Bolo de chocolate de forminha

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de manteiga na temperatura ambiente

1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de farinha de trigo de boa qualidade

1 xícara (chá) de chocolate em pó. Não pode ser achocolatado

5 ovos, claras em neve

1 colher (sobremesa) rasa de fermento de pó

Preparo:

Bater a manteiga, o açúcar e as gemas na batedeira até obter um creme homogêneo e esbranquiçado. Colocar o leite, a farinha e o chocolate intercalados e continuar batendo na batedeira.

Bater as claras em neve. Reserve. Acrescentar o fermento em pó e as claras em neve e mexer cuidadosamente. Não mais bater com batedeira. Melhor usar um batedor de ovo ou colher de pau.

Arrumar as forminhas de papel na assadeira própria para minibolo ou em forminhas de empada. Não é necessário untar.

Colocar massa, com auxílio de uma concha para molho ou uma colher de sopa , até a metade das forminhas. Levar ao forno para assar por mais ou menos 40 minutos, em forno médio (180 graus) pré aquecido por 10 minutos.

Depois de frio fazer uma cobertura de chocolate derretido e colocar por cima.

Cobertura:

100g de chocolate para cobertura picadinho

Preparo:

Levar o chocolate em uma vasilha de vidro ao microondas por 1 minuto na potência 70. Abrir o forno e verificar se está derretido. Mexer com uma colher bem seca até os pedacinhos se dissolverem e ficar tudo homogêneo.

Se for necessário, colocar mais alguns segundos no forno de microondas.

Com o auxílio de uma colher de chá passar a cobertura nos bolinhos e esperar secar.

Dicas:

O bolo fica muito bom se for feito com margarina na mesma proporção.

Pode-se colocar a cobertura do bolo de cenoura que já foi postada neste site. Fica muito bom também.

Ah! O chocolate para cobertura pode ser ao leite, meio amargo ou uma mistura dos dois.

Fica muito bom para os baixinhos levar para a escola de lanche por a cobertura fica sequinha e não suja toda a lancheira e nem a roupinha deles.

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Receita de bolo de chocolate de aniversário

Juliana — Fri, 22 Jan 2010 18:37:19 +0000

Esse bolo de chocolate é muito fácil de fazer. Quem me deu a receita foi uma pessoa que eu não vejo a muito tempo mesmo, cujo nome é Alexandre. Eu o conheci no Rio de Janeiro.

Alexandre gostou muito de um bolo que eu faço que leva suco de laranja e então ele disse que se eu desse para ele minha receita ele me daria uma receita igualmente saborosa e fácil.

Feito o escambo, hoje eu posso dizer que nunca me arrependi da troca e já fiz muuuuiiiiiitas vezes essa receita. Na escola do meu filho é o bolo mais apreciado pelas crianças.

Então estou trocando essa receita com todos vocês, se é que vocês existem, e espero em troca que vocês me escrevam sobre sua experiência com ela.

Bolo de chocolate alemão:

Ingredientes: massa

No liquidificador:

3 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de açúcar fino

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de água fervente

Preparo:

Bata esses ingredientes no liquidificador colocando, aos poucos, os ingredientes nesta sequência. Reserve.

Em uma tigela coloque 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas com 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó.

Despeje o líquido reservado em uma outra tigela e vá colocando, aos poucos os ingredientes secos acima.

Misture até a massa ficar homogênea e despeje em uma forma quadrada ou redonda untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.

Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos à temperatura de 180 graus, por 40 minutos mais ou menos ou até que esteja assado.

Após tirar do forno, deixe esfriar, recheie e cubra com cobertura de brigadeiro mole.

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 colher ( sopa) de margarina

1 xícara (chá) faltando 1 dedo para encher de chocolate em pó

Leve esses ingredientes ao fogo em uma panela e deixe cozinhar até ver o fundo da panela. Tem que dar o ponto de brigadeiro mesmo.

Depois de frio, acrescente uma lata de creme de leite sem soro e bata com batedeira para ficar bem aerado.

Corte o bolo ao meio, regue o bolo levemente (para que ele não se desmanche) com leite, chocolate em pó e um pouquinho de açúcar e uma bebida alcoólica, se preferir, e coloque o recheio.

Cubra com a outra parte do bolo e reserve.

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara (chá) faltando um dedo para encher de chocolate em pó

Leve ao fogo e proceda como fez para o recheio. Uma diferença é que agora você tem que dar o ponto de brigadeiro mole. Esse ponto é um pouco antes de virar brigadeiro mesmo. Ele fica meio fluido depois de frio.

Cubra o bolo com esse brigadeiro. Decore com o que quiser. Pode ser chocolate granulado, confeitos coloridos, raspas de chocolate branco e preto…Todos ficam lindos.

Pode substituir o recheio de chocolate por um delicioso doce de côco, tipo beijinho, e o bolo vira um bolo prestígio.