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Receita de canjicada doce com coco e amendoin

Juliana — Wed, 07 Sep 2011 02:04:54 +0000

O inverno já chegou e veio com força total. Com esse friozinho dá vontade de comer coisas quentinhas e cremosas. Inspirada nas festas juninas do mês de junho que já está acabando vou postar uma receita muito gostosa e fácil de fazer.

A canjicada mineira é muito saborosa e fica um caudinho cremoso que é uma delícia. Só tomem um pouco de cuidado com a balança porque essa delícia tem alguns ingredientes um pouco calóricos demais e o próprio milho branco já é calórico.

Bom inverno para todos e muito bom apetite!

Canjicada doce com coco e amendoin

Ingredientes:

1/2 pacote de milho branco
1 litro de leite integral
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
100g de amendoin torrado e grosseiramente moído
100g de coco ralado natural ou do mercado mesmo
3 pauzinhos de canela

Preparo:

Coloque o milho de molho em água natural de um dia para o outro. O milho é muito duro e isso serve para facilitar o cozimento.

No dia seguinte, coloque o milho na panela de pressão e coloque água até cobrir o milho e mais uns quatro dedos de altura de água. Ligue a panela em fogo baixo. Depois que a panela pegar pressão deixe cozinhar por uns 30 minutos. Desligue, tire a pressão e abra a panela. Pegue um pouco do milho e prove se ele está ” al dente”. Se estiver continue a receita. Senão, cozinhe mais um pouco.

Se o milho estiver no ponto e ainda tiver água dentro da panela, deixe. Acrescente o litro de leite, o leite condensado, uma pitada de sal, o leite de coco, os pauzinhos de canela e mexa bem para misturar os sabores. Prove e se precisar de mais doce, coloque açúcar a gosto.

Deixe ferver um pouco para dar uma apurada. Parte da água vai evaporar e o caldo vai ficar mais grosso. Fica mais ou menos 3o minutos no fogo baixo. No final acrescente o amendoin e o coco. Deixe ferver por 5 minutos e depois sirva bem quentinho. Fica uma delícia, não percam!

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Deliciosa receita de canjicada

Juliana — Sun, 28 Mar 2010 21:26:09 +0000

Pessoal essa receita vai arrasar em qualquer festa, principalmente nas juninas. Mas você pode fazer em qualquer ocasião. É muito gostosa, cremosa e tem muito sabor. Essa receita é assinada por Helena, uma das integrantes da cozinha Delas.

Vamos ao preparo.

Canjicada

Ingredientes:

1 pacote de 500g de milho de canjica, aquele milho branco
3 xícaras (chá) de água filtrada para o cozimento da canjica
2 litros de leite integral
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 vidro de 100ml de leite de coco
1 pacote de 50g de coco ralado fresco ou de pacote
2 colheres (sopa) de amendoim torrado e grosseiramente picado
2 paus de canela
3 cravos
1 pitada de sal
2 gotas de essência de baunilha

Preparo:

De véspera deixar a canjica de molho em água. A água deve cobrir a canjica.

No dia seguinte, escorra a água da canjica, leve para cozinhar em panela de pressão com as 3 xícaras de água por 20 minutos. Desligue a panela após esse tempo e deixe a pressão sair sem abrir a panela para aproveitar o cozimento.

Depois abra a panela e acrescente 1 litro de leite, mexendo de vez em quando para não grudar. Coloque aí o cravo e a canela para ir aromatizando. Ligue a panela para continuar a receita e o cozimento, sem a pressão.

Deixe ferver um pouco apurando o leite. Uns meio litro mais ou menos. Depois coloque o leite condensado, o açúcar e mexa. Acrescente a metade do leite restante e mexa. Ferva mais uns 10 minutos.

Acrescente o leite de coco, o coco ralado, o amendoim e a pitada de sal. Mexa e deixe fevver mais um pouco. Vá colocando o restante do leite que sobrou. Não esqueça de mexer de vez em quando para não grudar no fundo.
Deixar apurando por mais ou menos uns 15 minutos. Fica meio líquido.

É assim mesmo. Desligue a panela e conforme vai esfriando o caldo vai ficando mais grosso. Então tome cuidado para não ficar muito grosso enquanto prepara porque depois conforme o milho solta o amido o caldo engrossa muito.

É gostoso comer bem quentinho.

Dicas:

A canjicada tem que ficar meio caldeada. Quando esfria fica mais cremoso.

Não colocar o leite condensado e o açúcar no início do cozimento para não interromper o cozimento da canjica e não ficar duro.

Pode-se fazer sem o amendoin, fica muito gostoso e sobressai mais o sabor do coco.

Canjicada da Dona Helena