Quitandinhas » Carne de panela http://quitandinhas.com Culinária para principiantes... e nem tanto! Fri, 18 May 2012 19:03:45 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 Receita de Carne de panela http://quitandinhas.com/receita-de-carne-de-panela.htm http://quitandinhas.com/receita-de-carne-de-panela.htm#comments Wed, 12 May 2010 02:01:07 +0000 Juliana http://quitandinhas.com/?p=209 Hoje a hora do jantar foi uma correria. Eu nem sabia direito o que fazer. Minha sorte é que tinha uma bandeja de músculo na geladeira e eu acabei fazendo um jantar muito gostoso e saudável.

O cardápio foi o arroz branquinho de todo dia. Na verdade eu queria ter feito o arroz integral. Mas como demora muito para cozinhar e eu ia precisar da panela de pressão para o músculo eu acabei fazendo o arroz branco mesmo.

Cardápio do jantar:

Arroz branco, feijão, escarola refogada com cebola, farofa agridoce e a carne de panela.

Hoje vou colocar a receita da carne de panela e da farofa.

Carne de panela

Ingredientes:

  • 1 kg de músculo
  • 1 cebola pequena picada em pedaços pequenos
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 caldos de carne dissolvidos em 3 xícaras (chá) de água quente
  • sal a gosto
  • óleo para dourar a cebola
  • pimenta do reino branca moída, noz moscada moída
  • 1 colher (sopa) de salsinha ou cebolinha picadinha
  • 6 batatas médias descascadas e cortadas ao meio

Modo de fazer:

Coloque o óleo em uma panela de pressão e deixe esquentar. Adicione  o músculo picado em cubos médios, mais ou menos 3 cm, e deixe fritar um pouco para que fiquem dourados.

Adicione a cebola e depois o alho. Mexa um pouco para agregar o tempêro à carme. Coloque uma pitada de pimenta do reino e um pouquinho de noz moscada em pó. Senão tiver, não precisa.

Despeje a água com o caldo de carne dissolvido. Prove o tempêro e se precisar coloque um pouco de sal.

Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos após a panela ter pego pressão.

Deixe a panela perder a pressão, abra e esperimente a maciez da carne. Ela fica de desfiar e muito macia. Coloque as batatas e deixe-as cozinhar até que estejam macias no caldo da carne.

O resultado são batatas coradas e muito saborosas.

Despeje a carne em uma refratária e polvilhe por cima cebolinha verde ou salsinha bem picadinho.

Servir bem quentinho e não demorar muito para a família sentar à mesa porque nesse frio a comida esfria muito depressa.

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]]> http://quitandinhas.com/receita-de-carne-de-panela.htm/feed 13 Receita de Bracciola http://quitandinhas.com/receita-de-bracciola.htm http://quitandinhas.com/receita-de-bracciola.htm#comments Wed, 03 Feb 2010 22:19:50 +0000 Juliana http://quitandinhas.com/?p=114

Eu fiz essa receita muito rápido. Foi só o tempo do cozimento da carne. Minha mãe estava chegando com meu filho em Sampa depois das férias. Ele estava voltando de Guaxupé. É tempinho bom esse de criança em que a gente pode passar um pouco mais de um mês de férias aos cuidados da vovó. Ai, tantas lembranças!

Como cheguei em casa em cima da hora, tinha mais ou menos 2 horas para fazer e tinha os ingredientes, fiz uma bracciola e servi com um arrozinho quentinho bem gostoso.

Bracciola

ingredientes:

  • 1 kg de coxão mole ou patinho em bifes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto para temperar
  • 2 cenouras cortadas em tiras não muito grossas
  • 200g de bacon em fatias
  • 1/2 maço de salsa picada
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate

Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Disponha em cada bife duas tiras de cenoura, duas tiras de bacon e salsa.

Enrole a carne como um rocambole e prenda com um palito ou amarre com barbante próprio para culinária.

Numa panela, aqueça o azeite e junte os bifes. Frite-os até que estejam bem dourados. Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até se soltarem todos os resíduos do fundo da panela.

Junte o molho de tomate e mexa delicadamente. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia. Pode usar um pouco de panela de pressão para adiantar o cozimento.

Sirva com uma massa, arroz ou mesmo uma salada.

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