Receita de Carne de panela

Juliana — Wed, 12 May 2010 02:01:07 +0000

Hoje a hora do jantar foi uma correria. Eu nem sabia direito o que fazer. Minha sorte é que tinha uma bandeja de músculo na geladeira e eu acabei fazendo um jantar muito gostoso e saudável.

O cardápio foi o arroz branquinho de todo dia. Na verdade eu queria ter feito o arroz integral. Mas como demora muito para cozinhar e eu ia precisar da panela de pressão para o músculo eu acabei fazendo o arroz branco mesmo.

Cardápio do jantar:

Arroz branco, feijão, escarola refogada com cebola, farofa agridoce e a carne de panela.

Hoje vou colocar a receita da carne de panela e da farofa.

Carne de panela

Ingredientes:

1 kg de músculo
1 cebola pequena picada em pedaços pequenos
3 dentes de alho amassados
2 caldos de carne dissolvidos em 3 xícaras (chá) de água quente
sal a gosto
óleo para dourar a cebola
pimenta do reino branca moída, noz moscada moída
1 colher (sopa) de salsinha ou cebolinha picadinha
6 batatas médias descascadas e cortadas ao meio

Modo de fazer:

Coloque o óleo em uma panela de pressão e deixe esquentar. Adicione o músculo picado em cubos médios, mais ou menos 3 cm, e deixe fritar um pouco para que fiquem dourados.

Adicione a cebola e depois o alho. Mexa um pouco para agregar o tempêro à carme. Coloque uma pitada de pimenta do reino e um pouquinho de noz moscada em pó. Senão tiver, não precisa.

Despeje a água com o caldo de carne dissolvido. Prove o tempêro e se precisar coloque um pouco de sal.

Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos após a panela ter pego pressão.

Deixe a panela perder a pressão, abra e esperimente a maciez da carne. Ela fica de desfiar e muito macia. Coloque as batatas e deixe-as cozinhar até que estejam macias no caldo da carne.

O resultado são batatas coradas e muito saborosas.

Despeje a carne em uma refratária e polvilhe por cima cebolinha verde ou salsinha bem picadinho.

Servir bem quentinho e não demorar muito para a família sentar à mesa porque nesse frio a comida esfria muito depressa.

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Receita de Bracciola

Juliana — Wed, 03 Feb 2010 22:19:50 +0000

Eu fiz essa receita muito rápido. Foi só o tempo do cozimento da carne. Minha mãe estava chegando com meu filho em Sampa depois das férias. Ele estava voltando de Guaxupé. É tempinho bom esse de criança em que a gente pode passar um pouco mais de um mês de férias aos cuidados da vovó. Ai, tantas lembranças!

Como cheguei em casa em cima da hora, tinha mais ou menos 2 horas para fazer e tinha os ingredientes, fiz uma bracciola e servi com um arrozinho quentinho bem gostoso.

Bracciola

ingredientes:

1 kg de coxão mole ou patinho em bifes
Sal e pimenta-do-reino a gosto para temperar
2 cenouras cortadas em tiras não muito grossas
200g de bacon em fatias
1/2 maço de salsa picada
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 xícara (chá) de molho de tomate

Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Disponha em cada bife duas tiras de cenoura, duas tiras de bacon e salsa.

Enrole a carne como um rocambole e prenda com um palito ou amarre com barbante próprio para culinária.

Numa panela, aqueça o azeite e junte os bifes. Frite-os até que estejam bem dourados. Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até se soltarem todos os resíduos do fundo da panela.

Junte o molho de tomate e mexa delicadamente. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia. Pode usar um pouco de panela de pressão para adiantar o cozimento.

Sirva com uma massa, arroz ou mesmo uma salada.

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Receita de Bracciola

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