Receita de polenta com quiabo e frango

Juliana — Mon, 10 May 2010 10:41:46 +0000

Essa receita foi uma invenção de mãe para salvar o almoço da família. Como sempre mãe é mãe. Não tinha quase nada na geladeira e tinha que fazer o almoço. Como eu estava com muita dor de estômago pedi para minha mãe, a tão adorada e idolatrada Helena, fazer o almoço para mim.

E não é que ela deu um jeito e saiu essa comida tão deliciosa.

Obrigada mãe!

Polenta com quiabo e frango

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de fubá
4 xícaras (chá) de água
2 dentes de alho descascados e amassados
2 cubos de caldo de frango
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 peito de frango cortado em cubos não muito pequenos cozidos com tempêros à gosto (alho, cebola, pimenta do reino, caldo de frango, sal, etc)
1/2 quilo de quiabo limpo cortado em pedaços menores

Modo de fazer:

Em uma panela doure o alho no óleo, coloque a água e deixe ferver. Aí coloque o fubá e mexa até dissolver.

Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até soltar da panela.

Aí coloque em uma refratária e jogue por cima o frango com a quiabada já pronta. No final regue com um pouco do caldo o frango. Servir quente.

Dicas:

A polenta mineira não leva sal porque geralmente é servida com uma carne ou um acompanhamento bem temperado.

Mas se for do gosto do leitor, pode-se temperar a polenta. Quando colocar o alho para dourar no óleo, coloque cebola também. Depois que colocar a água, pode-se dissolver um caldo de galinha ou carne, dependendo do tipo de carne que vai por cima.

Tem gente que faz a polenta de maneira diferente. Dissolve o fubá na água fria e leva ao fogo para cozinhar. Mas a maneira mais tradicional de se fazer polenta ou angú é deixar a água ferver e ir polvilhando o fubá por cima e ir mexendo.

Fica uma delícia colocar por cima uma carne de panela bem suculenta feita com músculo.

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Delicioso bolo de fubá cozido

Juliana — Sat, 23 Jan 2010 00:48:36 +0000

Esta receita é muito legal – trata-se de um bolo de fubá diferente de todos os outros. É de comer rezando !!!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá mimoso
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar fino
1 xícara (chá) de óleo faltando 1 dedo para encher.

Misturar esses ingredientes em uma panela grossa, melhor não ser aquelas de fundo triplo de inox, levar ao fogo mexendo sempre até que comece a soltar do fundo.

Coloque esse polentão em uma vasilha e espere mornar. Quando morno colocar 4 gemas e mexer bem para incorporar totalmente. Por último, bater as claras em neve dura e misturar cuidadosamente no polentão. Nesse ponto acrescentar uma colher (sobremesa) de fermento em pó. Misture e leve para assar em uma forma de buraco no meio untada com óleo. Forno médio a 180 graus por mais ou menos 50 minutos.

Dicas:
Todo bolo de fubá pede um aroma diferente. Neste, pode-se colocar ou erva-doce, ou coco ralado ou como no da foto, amendoim. Se for colocar amendoim acrescente antes de colocar as claras 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído. Se for colocar coco ralado acrescente no mesmo passo acima 100gr de coco desidratado à massa.
Esse bolo fica uma delícia, muito fofinho e como o fubá é cozido ele não pesa e não dá azia.

Aproveitem essa receita. Na minha casa é o único bolo de fubá que todos gostam. É de comer de joelhos!!!

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