Tempero: cúrcuma ou açafrão
O açafrão-da-terra (Curcuma longa), é conhecido também como cúrcuma, turmérico, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo.
É uma planta herbácea da família do gengibre. Originário da Ásia (Índia e Indonésia). Dela se obtém uma especiaria homónima que é o principal componente do tempero do caril (prato culinário) à indiana (ou curry). Sua característica principal é como digestivo e ativador da função hepática.
De sua raiz seca e moída se extrai o pó, utilizao como condimento ou corante de cor amarela e brilhante, na culinária e no preparo de medicamentos.
A palavra cúrcuma tem seu primeiro registro no século XVI, oriunda do latim terra meritare, ou ”mérito da terra”.
Seu uso na culinária é principalmente para colorir laticínios, bebidas e mostardas, em cozidos, sopas, ensopados, molhos, peixes, pratos à base de feijão, receitas com ovos, maioneses, massas, frango, batata, couve-flor e até em pães. Deve ser dissolvida em um caldo quente antes de ser incorporada a qualquer receita. Muito utilizada em pratos da culinária indiana, principalmente em arroz.
Encontraram esta página com as palavras:
- açafrao
- açafrão como usar
- AÇAFRÃO EM PO
- curcuma tempero
- açafrão tempero
- tempero cúrcuma
- como usar o açafrão
- onde usar açafrão
- curcuma como usar
- curcumam
- como fazer açafrão em pó
- como usar açafrao
- acafrao onde usar
- curcuma em po
- açafrão como usa-lo?
- açafrao na culinaria
- curcume ou acafrao
- tempero acafrao
- pó de açafrão
- como usar a cúrcuma
