Dona Benta – Comer Bem, livro bom para se ter na cozinha!

Nome científico: Ferula assa-foetida L.

Família: Apiaceae.

Sinônimos botânicos: Ferula foetida (Bunge) Regel, Scorodosma foetidum Bunge.

Outros nomes populares: férula, funcho-gigante, esterco-do-diabo, stinkasant (alemão), Asafétida ou Férula (espanhol), Assa foetida ou Férule (francês), Assafètida ou Fèrula (italiano).

Origem: da Ásia Central, desde a Pérsia (atual Irã) até o Afeganistão.

Propriedades medicinais: anti-coagulante, digestivo, hipotensor.

Indicações: bronquite, cólica, constipação, convulsão, dor, espasmo, gases, hipertensão arterial, indigestão, tosse forte, vermes.

Parte utilizada: Folhas.

Contra-indicações/cuidados: não encontradas na literatura consultada.

Efeitos colaterais: não encontradas na literatura consultada.

Ferula assafoetida é uma planta perene com cerca de 2m de altura com grandes raízes espessas, folhas finamente divididas que têm um desagradável odor parecido com o do alho. Flores amarelas minúsculas, seguidas por pequenas sementes que normalmente aparecem depois de 5 anos, após o que a planta morre.

Através de incisões feitas na parte de cima da raiz é obtido um látex que se endurece, denominado ASANT. Apenas uma raiz pode fornecer até 1 kg dessa substância. O óleo etérico desta planta é rico em enxofre. Nesta planta, o processo calórico se tornou um fogo sulfúreo. A resina dessa planta é utilizada como medicamento de uso interno e uso externo, como um importante anti-espasmódico, estimulando o peristaltismo nas afecções nervosas e convulsivas, atuando igualmente na histeria e na hipocondria. Além disso, é um condimento apreciado no Oriente principalmente na culinária indiana.